Kako skuhati ukusan pureći file

Turska je najčešće jelo u Sjedinjenim Državama, s tim što je ova ptica posebno popularna na svima omiljeni Dan zahvalnosti. Prije praznika, svi Amerikanci opskrbljuju se trupom, pune ga vlastitim receptima i poslužuju za večeru na velikom srebrnom pladnju. Sendviči sa kriškama dimljenog fileta peradi takođe su popularni u Americi i širom Evrope.

Na našim prostorima najčešće se puretina jednostavno krčka na dugoj vatri, a ne sluteći da su tako sva svojstva plemenitog i zdravog mesa jednostavno uništena.

Najbolji dio trupa za kuhanje je file. Ako znate neke tajne i slijedite tehnologiju tijekom kuhanja, pureće meso ispast će ne samo nevjerojatnog okusa, već i zdravo.

Prednosti i šteta jela od purećeg filea

Turska se smatra dijetetskim proizvodom. Sadrži mnogo vitamina, elemenata u tragovima i minerala. Sve komponente koje sadrži vrlo su važne za normalno funkcioniranje tijela.

Liječnici također preporučuju upotrebu purećih fileta u svakodnevnoj prehrani. Kompleks vitamina A, a posebno grupe B, dnevna količina vitamina PP, skup aminokiselina, selen, magnezijum, kalijum, fosfor, cink pomažu u jačanju imunološkog sistema, povećanju izdržljivosti i pružaju čoveku potrebnu energiju. Također je važno da takvo meso ima dovoljan sadržaj natrija. Stoga se može kuhati s malo soli ili bez nje.

Blagodati jedenja purećih fileta daleko su veće od štete koju one uzrokuju. Međutim, postoje neke nuspojave.

• Proizvod sadrži značajne količine triptofana. S jedne strane jača živčani sustav, ali s druge strane uzrokuje pospanost i zbunjenost.
• Budući da ćuretina sadrži veliku količinu proteina, kontraindicirana je kod osoba s bubrežnim zatajenjem i gihtom.
• Nije preporučljivo kupiti takvo meso u obliku poluproizvoda. U pravilu se tretiraju štetnim tvarima kako bi se produžio vijek trajanja.

Video zaplet

Kalorija pureći file

Ćureći file često se koristi u receptima za pravilnu i zdravu ishranu. Budući da se smatra niskokaloričnim, takva jela su gotovo uvijek nemasna i tijelo ih lako apsorbira. Jedina štetna komponenta ptice je koža. Ako se ukloni iz fileta, tada će sadržaj kalorija u 100 g bijelog mesa biti manji od 120 kcal.

Sadržaj kalorija u jelu također ovisi o načinu kuhanja:

• kuvanje - 200 kcal;
• prženje - 280 kcal;
• pečenje - 120 kcal;
• dinstanje - 150 kcal.

Pureća prsa - s malo masnoće: 100 g proizvoda sadrži samo 1 g masti. Ali prilično je bogat proteinima - od 19,5 do 21 g. To je mnogo više od svinjetine, pa čak i govedine.

Pravila i tehnologija kuhanja purećih fileta

1. Jedna od najvažnijih tačaka u tehnologiji kuhanja purećeg mesa je vrijeme. Kao i kod svakog sirovog mesa, i ovdje se mogu naći štetni mikroorganizmi, uključujući različite vrste E. coli. Stoga se mora dovesti u stanje pripravnosti. Bez obzira na metode i tehnike, vrijeme pripreme dojki je 30-35 minuta.
2. Vrijedno je zapamtiti da su pureći fileti prilično nježno meso. Stoga, ako ga želite peći ili pržiti, trebate kontrolirati postupak i temperaturu od početka do kraja.
3. Trebali biste znati da meso bijele ćuretine ima gotovo neutralan ukus, zahvaljujući tome dobro se slaže s ostalim proizvodima.
4. Ne postoje opšta pravila za pripremu fileta. Sve ovisi o metodama i receptima za kuhanje. Glavno je da je meso svježe i da ne sadrži konzervanse.

Jela s purećim fileom za brzu ruku

Ćureći file je meso brzog kuhanja. Zahvaljujući tome, postoji mnogo recepata s purećim prsima, čije vrijeme kuhanja nije duže od pola sata.

Sočni fileti purećeg fileta

Sastojci:

• 0,5 kg purećeg filea;
• 100 g bilo kog tvrdog sira;
• 3 kom. kokošja jaja;
• 50 g brašna;
• 50 g biljnog ulja;
• slana paprika.

Priprema:

1. File puretine treba oprati i iseći na tanjire debljine 1-1,5 cm, a zatim marinirati u soli i biberu. Svaki komad zamotajte u plastičnu foliju i odbijte čekićem. Dok će pohanje biti pripremljeno, meso stavite u hladnjak.
2. Jaja se moraju srušiti pjenjačom, sir naribati na finom ribežu. Sve promiješajte, popaprite i posolite.
3. Stavite posudu na laganu vatru, dodajte ulje i oblikujte kotlete. Prvo umočite u smjesu od jaja, zatim u brašno i opet u pohanje od jaja i sira. Pržite sa svake strane dok ne porumene.
4. Zatim stavite pleh i pecite u pećnici ne više od 15 minuta.

Dijetalna i praznična jela od purećih fileta u pećnici

Osim što je puretina vrlo zdrava, ujedno je i vrlo ukusna. Stoga se koristi kao dijetna hrana, kao i za mnoga svečana jela.

Pečeni pureći file sa slatkim notama

Sastojci:

• 1,5 kg purećeg filea;
• 150 g sojinog umaka;
• 100 g tečnog meda;
• 2 kom. naranče;
• 4 stvari. jabuke;
• 1 kašičica crnog bibera;
• malo granuliranog belog luka;
• 50 g putera.

Priprema:

1. Trebate odabrati veliki file, oprati ga i obrisati suhom salvetom. Zatim naribajte češnjak i biber i ostavite da se marinira u hladnjaku 6-8 sati.
2. Izvadite jezgru iz jabuka, narežite ih i naranče na tanke ploške.
3. Zatim lim za pečenje podmažite uljem, na njega stavite marinirani file i oko njega voće. Sve prelijte sojinim umakom i medom.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40 minuta. Zatim sve prekriti folijom i ostaviti da se odmori još 20 minuta.
5. Meso narežite na kriške neposredno prije posluživanja. Tada će biti što sočnije.

Francusko ćureće meso

Sastojci:

• 500g fileta;
• 2 kom. paradajz;
• 200 g sulugunija;
• biber, prstohvat soli i druge začine po ukusu.

Priprema:

1. Filete treba podijeliti na ploče debljine 2 cm. Zamotati ih folijom i lagano istući da postanu malo rjeđi. Svaki zalogaj natrljajte začinima i dodajte malo soli.
2. Paradajz operite i narežite na kriške, a suluguni na tanke kriške.
3. Na lim za pečenje stavite umućeno meso, na njega paradajz, a zatim sir.
4. Stavite u rernu i pecite 20 minuta na 180-200 stepeni.

Ćureći file u šerpi

U tavi možete skuhati mnogo zanimljivih i ne sasvim uobičajenih recepata od purećih filea, koji mogu iznenaditi čak i iskusne gurmane.

Ćureći file sa šniclom

Sastojci:

• 6 kom. kriške purećih prsa;
• 6 kom. kriške šunke;
• 1 PC. luk;
• 30 ml maslinovog ulja;
• 1 stabljika kadulje;
• 200 g špinata;
• sol, začini po ukusu;
• 300 ml vode.

Priprema:

1. Potrebno je odbiti komade fileta, staviti na svaki po krišku šunke i list kadulje. Uvijte u kolute i izbodite čačkalicama. Odozgo posolite i pospite začinima.
2. Nasjeckajte luk i pržite u loncu na ulju. Kad je zlatnosmeđe dodajte mu špinat, vodu, sol i začine i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta.
3. Pržene komade fileta pržite na gril tavi po 5 minuta sa svake strane.
4. Stavite sos od luka i špinata na tanjir, a na to pržene šnicle. Prelijte balzamičnim sirćetom ili drugim ljutim umacima.

Video recept

Nježni file ćuretine sa pavlakom

Sastojci:

• 1 kg purećeg filea;
• 4 kašike l. kajmak;
• 2 kašike umak od soje;
• 1 PC. sijalica;
• 3 režnja češnjaka;
• začin;
• 2 kašike maslinovo ulje;
• zelje.

Priprema:

1. File narežite na male trakice i stavite na vruću tavu sa maslacem. Pržite dok ne porumeni, a zatim mesu dodajte sitno nasjeckani luk i bijeli luk. Pirjati još nekoliko minuta.
2. Kad luk omekša, sve začinite začinima, prelijte pavlakom i sojinim umakom. Pirjati još oko 10 minuta, tako da se pavlaka malo zgusne.
3. Gotovo jelo sameljite sa sjeckanim začinskim biljem.

Recepti za kuhanje purećeg filea u slow štednjaku

Kuhanje purećeg mesa u sporom štednjaku daje mekan i nježan okus takvim jelima.

Klasično varivo od puretine i krumpira

Sastojci:

• 1 kg purećeg filea;
• 6 kom. krumpir;
• 200 ml pileće juhe;
• peršin;
• sol, papar, lovorov list;
• 50 g putera.

Priprema:

1. Filete operite i narežite na kriške.
2. Ogulite krompir i isecite na kolutiće.
3. Bacite maslac na dno multivarke, zatim posoljeno i popapreno meso, lovorov list, krompir, opet začine i začinsko bilje.
4. Zatim sve prelijte juhom i dinstajte 2 sata.

Sočna ćuretina sa jabukama

Sastojci:

• 800 g fileta;
• 4 stvari. jabuke;
• 2 kom. Luka;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 kašike Sahara;
• 50 ml biljnog ulja;
• sol, lovorov list, papar;
• soja sos 5 tbsp l.

Priprema:

1. Prvo trebate narezati pureća prsa na komade, preliti ih sojinim umakom, 1 žlica. maslinovo ulje i pospite začinima i šećerom.
2. Zatim nasjeckajte luk i bijeli luk, dodajte ih također mesu. Stavite sve na nekoliko sati u frižider.
3. Ogulite, jezgru i narežite jabuke.
4. Preostalo ulje sipajte u sporo kuhalo, stavite jabuke i filete s marinadom. Kuhajte 2 sata u režimu pečenja.

Savjeti za odabir i čuvanje purećih fileta

Da bi recept s puretinom bio ukusan i zdrav, morate biti u mogućnosti odabrati meso visokog kvaliteta, kao i pravilno ga čuvati. Postoji nekoliko jednostavnih savjeta koje ćete slijediti kako bi vaš pureći file bio sjajan.

• Najsočnija jela dolaze od svježeg mesa. Možete ga definirati pomoću boje, trebao bi imati nježnu crvenu nijansu. Također možete izvršiti pritisak na file, ako se udubljenje brzo oporavi, uzmite ga bez razmišljanja. Površina bi trebala biti praktički bez mirisa i ne sluzava.
• Ako dojku uzmete na kost, ona bi trebala dobro držati i ne otpadati s nje. Koža svježe puretine ima laganu kremastu nijansu, ali ni u kom slučaju nije siva ili mrljasta.
• Svježe meso se može čuvati ohlađeno najviše dva dana. Također nije poželjno ponovno zamrzavanje jer će izgubiti mnogo korisnih elemenata u tragovima.
• Jela od purećeg fileta prilično su česta jer imaju vrlo nježan ukus i ostaju sočna kada se pravilno kuhaju. Ćureće meso može se zamijeniti ili dopuniti bilo kojim drugim, mada ne samo da se ne kvari, već upravo suprotno - kako bi se naglasio ukus.
• Ne smijemo zaboraviti ni na blagotvorne kvalitete purećih filea. Smatra se ne samo dijetetskim već i nealergijskim proizvodom. Stoga se često koristi za pripremu obroka za malu djecu i ljude sklone alergijama.

Vrijedno je zapamtiti da pureći file sadrži minimalnu količinu holesterola, ali je vodeći u sadržaju proteina. Zahvaljujući tome, čak i dijetna jela pripremljena s takvim mesom su vrlo zadovoljavajuća. Glavna stvar je da se ćuretina može kupiti u bilo kojem supermarketu po pristupačnoj cijeni.

Pogledajte video: Ćureće šnicle u aromatičnom sosu. Hrana i Vino SR (Jun 2024).