Kuhanje pravog mrvičastog pilava u slow štednjaku

Pilaf je orijentalno jelo. Postoje mnoge varijacije njegove pripreme, ali sve ih ujedinjuju zajedničke komponente: žitarice (uglavnom pirinač, ali možda i bulgur, grašak itd.) I zirvak - osnova mesa, živine, ribe ili voća.

Postoje dvije glavne strategije kuhanja koje dolaze iz Uzbekistana i Azerbejdžana. Pilaf na uzbečkom znači zajedničko pripremanje žitarica i preljev. U azerbejdžanskoj varijanti pripremaju se odvojeno i kombiniraju već prilikom posluživanja.

Najčešća opcija je uzbekistanski pilaf. Originalni recept koristi janjetinu. Ali da biste dobili manje masno jelo, može se zamijeniti svinjetinom, govedinom, piletinom. Postoje vegetarijanski recepti s gljivama, povrćem ili voćem.

Tradicionalno se jelo kuha u kotlu od lijevanog željeza na vatri. Ali u modernim uvjetima, pilaf možete kuhati u polaganom štednjaku kod kuće. Mnogi od njih imaju poseban program.

Trening

Za kuhanje poslastice u multivarku trebat će vam:

• pirinač;
• zirvak;
• povrće: luk, mrkva, glava belog luka;
• biljno ulje;
• začin.

Pirinač je od velike važnosti. Idealno jelo je mrvičasta žitarica "pirinač do pirinča", koja se ne bi trebala držati zajedno, inače ćete dobiti kašu s mesom. Zbog toga prednost treba dati sortama koje se neće prekuhati: dugom zrnu na pari (zrna ne više od 6 mm), ružičastoj velikoj "devzira" riži. Za paelju možete koristiti špansku rižu. Ako je hrana slatka, manje kuhana, pogodan je Basmati, orijentalni duge žitarice.

Riža se dodaje posebnom tehnologijom: maže se na zirvaku ne dodirujući dno. Sastojke nije potrebno miješati.

Prvo se luk i šargarepa prže u polagaču. Tada im se dodaje zirvak. Za pečenje mesa i povrća koristite funkciju prženja. Ovisno o vrsti preljeva od mesa, to može trajati do 20 minuta. Zatim dodajte pirinač i vodu.

Mnoge multivarke imaju način pilafa koji je posebno dizajniran za ovo jelo. Ako ga nema, možete zamijeniti načine rada: "dinstanje", "žitarice", "pirinač", "pečenje". U jednom od ovih načina pilaf se kuha od 20 minuta do 1 sata, ovisno o tome koja vrsta mesa se koristi.

Zatim mu se dozvoljava da kuha u režimu grijanja 10-30 minuta.

Sadržaj kalorija pilafa u slow štednjaku

Pilaf je obilno jelo s visokim udjelom kalorija. Ovisno o sastavu, broj kalorija može biti različit. Na to uglavnom utječe meso: što je masnije, to je više kalorija.

Tabela približne hranljive vrijednosti 100 g pilafa, ovisno o vrsti mesa

Meso	Kalorije, kcal	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g
Hen	136	8,2	6,4	11,8
Govedina	218,7	7,9	3,9	38,8
Svinjetina	203,5	6,5	9,9	22,9
Ovčetina	246,3	9,4	10,4	29,2

Ovo su uslovni podaci.

Kuhanje ukusnog pilećeg pilafa

Za mesnu komponentu možete izrezati meso cijele piletine ili nasjeckati trup na komade s kostima. Dijetalna verzija pilava ispast će ako uzmete samo file.

• piletina 500 g
• 4 čaše vode
• pirinač 2 čaše
• šargarepa 2 kom
• luk 1 kom
• beli luk 4 zuba.
• biljno ulje 2 žlice. l.
• sol, začini po ukusu

Kalorije: 136 kcal

Proteini: 8,2 g

Masti: 6,4 g

Ugljikohidrati: 11,8 g

• U posudu multivarke ulijte biljno ulje, aktivirajte režim "prženja".

• Nakon minute dodajte sitno sjeckani luk. Pržite dok ne porumeni.

• Dodajte šargarepu isečenu na trake. Pržite 5 minuta.

• Piletinu narežite na srednje velike komade. Stavili smo ga sa povrćem. Pržite dok se ne pojavi kora.

• Izlijte dobro opranu rižu na zirvak. Ne treba miješati. Klinčiće bijelog luka možete zabiti u rižu po obodu.

• Dodajte začine. Lagano napunite vodom. Uključujemo program "pilav" na 25 minuta.

---

Na kraju se sadržaj može miješati i pustiti da se kuha 10 minuta.

Kako kuhati pilav sa svinjetinom

Sastojci:

• Svinjetina - 450 g;
• Pirinač - 250 g;
• Luk - 2 kom .;
• Šargarepa - 2 srednje;
• Češnjak - 1 glava;
• Začini po ukusu;
• Biljno ulje - 2 kašike. l.;
• Voda ≈ 400 ml.

Kako kuhati:

1. Pripremamo povrće: čisto, izrezano. Luk - na pola prstena, mrkva - na kockice.
2. Rižu operemo pod mlazom vode.
3. Meso iseći na sitne komade.
4. Dodajte biljno ulje u posudu multivarke. Zagrijte prema programu "prženja".
5. Dodajte meso, pržite sa svih strana.
6. Dodajte luk mesu, pržite 3-4 minute.
7. Dodajte mrkvu i pržite 4 minute.
8. Preliti opranom pirinčem. Poravnajte bez miješanja. Dodajte začin. Lagano ulijte vodu: ona bi trebala pokrivati ​​sve proizvode za 1-2 prsta.
9. Uključujemo režim "pilav" na 40 minuta.
10. Usred postupka dodajte režnjeve belog luka riži.

Na kraju vremena promiješajte jelo i pustite da se kuha 10 minuta.

Priprema video zapisa

Ukusan mrvičasti pilaf sa govedinom

Sastojci:

• Govedina - 500 g;
• Riža - 2 više čaše;
• Šargarepa - 2 srednje;
• Luk - 1 veliki;
• Češnjak - 1 glava;
• Biljno ulje - 2 kašike. l.;
• Začini po ukusu;
• Voda - 4,5 čaše.

Priprema:

1. Rižu dobro operemo.
2. Priprema povrća. Luk iseći na pola prstena, šargarepu na trake.
3. Meso čistimo od žila i sječemo.
4. U multivarku u režimu "prženje" zagrijte biljno ulje.
5. Dodajte luk. Pržite dok ne porumeni.
6. Stavili smo šargarepu. Pržimo par minuta.
7. Dodajte meso i malo začina. Pržite tako da ravnomjerno porumeni sa svih strana.
8. Sipajte rižu na meso sa povrćem. Ne miješaj. Zaspali smo začine. Oljuštenu glavicu belog luka zabodite u sredinu. Napunite vrućom vodom.
9. Uključujemo režim "pilav" na 1 sat.

Na kraju pustite da se kuha u režimu "grejanja" 40 minuta.

Video recept

Dijetalni pilav sa voćem

Za ljubitelje pilafa na dijeti idealan je voćni desert. Ovo jelo se može jesti i tokom posta.

Sastojci:

• Riža - 2 više čaše;
• Grožđice - 100 g;
• Suhe kajsije - 6 kom .;
• Suve šljive - 5 kom .;
• Maslac - za podmazivanje dna posude;
• Začini po ukusu;
• Med (neobavezno) - 1 kašičica;
• Voda - 4-5 čaša.

Priprema:

1. Rižu temeljito isperite pod mlazom vode.
2. Suvo voće prelijte hladnom vodom, ostavite da omekša.
3. Suve kajsije i suve šljive istisnite iz vode i isecite na trakice. Možete ostaviti netaknute, ali onda ih trebate staviti više. U ovom slučaju povećavamo i količinu grožđica tako da ona dominira.
4. Podmažite dno posude multivarke maslacem.
5. Na to stavimo sve suho voće.
6. Dodajte začine po ukusu.
7. Zaspite na vrhu pirinča. Niveliramo. Napravimo rupu u sredini.
8. Zagrijavamo vodu, otapamo u njoj med, sipamo je u rupu. Voda treba da pokrije rižu za 1 prst.
9. Uključujemo program "pilav" na 25 minuta.

Na kraju pustite da se kuha 10 minuta. Mi miješamo.

Posni pilaf sa pečurkama

Pilaf od gljiva izvrsno je obilno posno jelo.

Sastojci:

• Riža - 1 višestruka čaša;
• Pečurke - 300 g;
• Luk - 1 kom .;
• Češnjak - 3-4 karanfilića;
• Maslinovo ulje - 2 kašike l.;
• Začini po ukusu;
• Sojin sir - za posipanje gotovog jela;
• Voda - 2-3 čaše.

Priprema:

1. Luk iseći na pola prstena. Gljive - tanjiri.
2. Ulijte ulje na dno posude. Uključite program prženja.
3. Dodajte luk nakon nekoliko minuta. Pržite 3-4 minute.
4. Sipajte pečurke, pržite s lukom.
5. Dodajte sitno sjeckani beli luk.
6. Kad pečurke daju sok, pirjajte oko 30 minuta u režimu "krčka".
7. Dobro isperite pirinač, dodajte gljivama, promiješajte.
8. Začinite začinima. Pokriti vrućom vodom.
9. Uključite režim "pilav" na 20 minuta.

Pustite da se kuha 10 minuta. Pri serviranju pospite naribanim sojinim sirom.

Značajke kuhanja u multivarku "Redmond" i "Panasonic"

Postupak kuhanja pilava u Redmond multivarki isti je kao i kod opreme drugih proizvođača. Većina modela ove kompanije opremljena je posebnim režimom "Pilaf". U ostatku, proizvođač preporučuje upotrebu načina "Riža-žitarice" ili "Express", ovisno o modelu.

Na svojoj web stranici "Redmond" navodi razne recepte za kuhanje, gdje možete odabrati svoju multivarku, a sistem će prikazati sastojke, način rada i vrijeme kuhanja.

Paleta Panasonicovih multivarki nije tako široka, ali gotovo sve one imaju poseban način kuhanja pilava, koji se naziva Plov. Ako nije bio u odabranom modelu, bolje ga je zamijeniti načinom "Peciva".

Korisni savjeti

Nekoliko savjeta pomoći će vam da dobijete mirisni, mrvičasti, zlatni pilav:

• Odnos mesa, pirinča i povrća treba biti jednak.
• Što više ulja, to će pilav biti zlatniji, to će više podsjećati na klasični Uzbek.
• Bolje je koristiti rafinirano ulje kako njegova aroma ne bi prekidala miris jela.
• Šargarepu je bolje rezati na trakice ili kockice, a ne rendati.
• Obavezni začini su: žutika, kim, ljuta crvena paprika, ostalo možete odabrati po svom ukusu.
• Kurkuma ili curry mogu pomoći pilafu da dobije zlatnu boju.
• Rižu treba birati između sorti koje se ne prokuhaju i temeljito isperu.
• Stavite rižu na meso s povrćem i ne miješajte do kraja kuhanja.
• Ne otvarajte poklopac multivarka do kraja postupka.
• Na kraju pustite da se jelo krčka 10 do 30 minuta.

Pravi orijentalni pilav možete kuhati u slow štednjaku. Gore navedeni recepti samo su mali dio mogućnosti jela. Zahvaljujući ovom elektroničkom asistentu, postupak kuhanja pilava postaje lakši. Isprobavajući kombinacije različitih začina i sastojaka, svaki put možete dobiti jelo novog ukusa.

Pogledajte video: NECKOM Ugradnja elektricnog kabla na sporetu (Septembar 2024).