Kako očistiti goveđi i svinjski jezik nakon ključanja
Kulinarski stručnjaci cijene goveđi jezik i jela pripremljena od njega. Obično se skuva, a zatim kiseli ili dodaje salatama. Glavna stvar tokom toplotne obrade je očuvanje blagodati.
Goveđi i svinjski jezik su delicije ugodnog okusa i nježne teksture. Nusproizvod sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka i vitamina: cink, lecitin, vitamini B skupine, željezo, fosfor, hrom.
Zbog sadržaja proteina i minimalne količine ugljikohidrata, jedu ga sportaši i pristaše zdrave prehrane. Struktura je mekana, sastoji se od mišićnog tkiva i tijelo je lako apsorbira. Visok sadržaj željeza pomaže u povećanju hemoglobina u krvi. Sto grama sadrži 9% dnevnih kalorija.
Priprema za kuvanje
Jezik se može kupiti na tržnici ili u prodavnici. Prilikom kupovine procijenite boju, svježinu. Kvalitetno meso ružičaste ili ljubičaste nijanse - što je boja bogatija, to više vitamina, posebno cinka. Pazite da nema stranih mirisa - slatkasto mesnata aroma je normalna. Kaša bi trebala biti čvrsta - pri pritisku ne bi trebali ostati žljebovi.
Mekani, bezoblični jezik zamrzavao se nekoliko puta, pa su se korisna svojstva izgubila. Pogledajte veterinarski certifikat koji potvrđuje kvalitetu proizvoda.
Zamrznute iznutrice odmrznite u frižideru dan prije kuhanja. Namočite u vodi na sobnoj temperaturi 30 minuta, a za to vrijeme grubi himen i sluz će biti natopljeni. Isperite tekućom vodom, pomoću sunđera očistite prljavštinu. Ponovo isperite, a zatim počnite kuhati.
Guljenje kuhane govedine i svinjskog jezika
- jezik 1 komad
- vode 3 l
- sol, začini po ukusu
Kalorije: 231 kcal
Proteini: 16 g
Masti: 12 g
Ugljikohidrati: 2,2 g
Važno je pravilno kuhati jezik, tako da bude sočan i mekan. Tajne su jednostavne. Stavite proizvod u lonac i prelijte hladnom vodom do vrha. Tekućina bi trebala biti 5-6 cm više, jer ključa tijekom kuhanja.
Izvadite jezik iz posude i vodu prokuhajte, a zatim stavite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. Uklonite pjenu s površine.
Zatim smanjite vatru i kuhajte 2-4 sata - govedinu i svinjetinu - 1,5-2 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini. Vilicom ili nožem provjerite spremnost malim rezanjem ili probojem. Spremnost se određuje bistrim sokom.
Posolite 10 minuta prije kraja kuhanja, tako će ostati sočnost i nježnost. Za ukus možete dodati začine ili povrće.
Nakon kuhanja izvadite jezik iz lonca i odmah ga umočite u ledenu vodu. Ovaj trik pomoći će vam da brzo očistite gornji dio kože. Ako nađete višak masnoće, odrežite je. Stavite gotove iznutrice u juhu i ohladite. Tako će zadržati sočnost i mekoću.
Korisne karakteristike
Goveđi jezik sadrži proteine - 16%, masti - 12%, ugljene hidrate - 2,2%, kao i tiamin, folnu kiselinu, riboflavin, vitamine grupe E, A, PP.
Korisna je za razne bolesti. Liječnici preporučuju da se jedu djeci i trudnicama sa kožnim bolestima. Cink pomaže tijelu da proizvodi inzulin i snižava razinu šećera u krvi, što je korisno za dijabetes.
Nusproizvod je dijetetski, pa ga je dozvoljeno uključiti u prehranu pacijenata koji pate od čira na želucu, anemije, gastritisa.
Korisni savjeti
- Posolite nekoliko minuta dok ne omekša. U suprotnom, jelo će biti tvrdo.
- Vrijeme kuhanja ovisi o veličini: svinjetina se kuha 1,5-2 sata, a govedina 2,5-4 sata.
- Stavite sirovi, rafinirani proizvod u kipuću tečnost i dodajte povrće pola sata prije kuhanja da upije njihove arome.
- Savjetuje se da gotovi, oljušteni jezik ostavite u juhi 30 minuta da postane mekši i nježniji.
- Ako planirate napustiti juhu, isušite prvu juhu nakon 30 minuta i obnovite vodu. Tada višak masti i štetnih tvari neće ući u hranu.
Sve je dobro umjereno. Pretjerana konzumacija zbog prisustva masti može povećati stres na jetru i bubrege, što može negativno utjecati na tijelo.
Ne zaboravite na pravila kuhanja koja će vam pomoći da jelo kod kuće bude ukusno i zdravo.