Kako napraviti tijesto za pastete - 9 recepata korak po korak

Za izradu tijesta za pastete kod kuće dovoljno je uzeti 3 komponente - vodu, sol i brašno. Mogući su složeniji recepti s dodatkom kokošjih jaja, svijetlog piva.

Domaće tijesto je osnova za ukusne paste sa mesom, šunkom, sirom i ostalim nadjevima. Priprema se na više načina u običnoj vodi, kefiru s niskim udjelom masti, mlijeku i mineralnoj vodi. Proces kuhanja ne traje puno vremena. Glavno je znati optimalan omjer sastojaka i slijediti opću tehnologiju miješanja.

Kalorično tijesto za čebureke

Sadržaj kalorija u tijestu za tjestenine je oko 250-300 kcal na 100 grama. Najmanje kalorične su peciva na bazi 3 jednostavna sastojka - prerađeno zrno, voda i sol. Dodatak piva ili kefira povećava sadržaj kalorija u tijestu.

Korisni savjeti prije kuhanja

1. Za kuhanje pasteta, bolje je uzeti vrhunsko brašno. Poželjno je prosijati proizvod prije miješanja.
2. Votka je dodatni sastojak u pečenju. Minimalna potrebna količina. Testu daje elastičnost i čvrstoću. Pospješuje stvaranje mjehurića.
3. Prije kuhanja pasteta, komad tijesta morate ostaviti na miru najmanje 30 minuta.
4. Uvaljajte u male okrugle kolače. Sok bi trebao biti rjeđi nego za knedle.

Klasično ukusno prhko tijesto

• tople vode 1,5 šolje
• pšenično brašno 700 g
• sol 1 tsp
• šećer 1 tsp
• biljno ulje 50 g

Kalorije: 260 kcal

Proteini: 10 g

Masti: 10,1 g

Ugljikohidrati: 32,6 g

• Lagano prosijte brašno kroz sito. Izlijem ga na veliku kuhinjsku dasku.

• Napravim udubljenje usred tobogana.

• Ulijem biljno ulje i prokuvanu vodu. Stavio sam 1 kašičicu granuliranog šećera i soli.

• Mijesim dok ne postane glatko. Fokusiram se na gustinu. Tijesto za paste ne smije ispasti previše tečno. Postepeno dodavati brašno. Stajem na put.

• Nakon miješanja podijelim ih u kuglice iste veličine i razvaljam. Testo je spremno.

Mjehurićasto tijesto kao u čebureku

Balon tijesto u čebureku priprema se od 3 komponente. To se radi ne toliko da bi se dobio dobar ukus, koliko da se uštedi novac i ubrza proces kuhanja. Recept je vrlo jednostavan.

Sastojci:

• Voda - 2 čaše
• Sol - 8-10 g
• Brašno - 700 g.

Kako kuhati:

1. Sastojke sipam u veliku i duboku posudu.
2. Miješam se sa aktivnim pokretima. Konzistentnost komada tijesta treba biti čvrsta. Mijesim dok mi se ne prestane lijepiti za ruke.
3. Stvaram veliku loptu. Stavila sam je u frižider, prekrivenu prozirnom folijom.
4. Priprema punjenja za paste. Nakon toga izvadim tijesto i počnem peći.

Priprema video zapisa

Kako napraviti tijesto za paste sa votkom

Vodka je prašak za pecivo koji tijesto čini nježnijim i prozračnijim. Dodatak minimalne količine alkohola omogućava prhku i ukusnu pečenu robu. Ne brinite o ukusu i mirisu alkohola. U gotovim proizvodima prisustvo tajnog sastojka je neprimjetno.

Sastojci:

• Brašno - 4,5 šolje
• Pileće jaje - 1 komad,
• Voda - 1,5 šolje
• Votka - 2 velike žlice,
• Biljno ulje - 2 kašike
• Sol - 2 velike kašike.

Priprema:

1. Sipam čistu vodu u malu šerpu. Sol, dodajte biljno ulje.
2. Uključujem štednjak. Dovedem vodu do ključanja.
3. Sipam 1 čašu proizvoda od zrna u vruću vodu. Dobro promiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
4. Ohladim masu. Vozim jaje. Stavio sam 2 kašike votke. Ulijem preostalo brašno. Ne uzimam vremena, sastojke uvodim postepeno.
5. Miješam dok ne postane elastična i homogena, bez grudica.
6. Zamotam je u kuhinjsku krpu. Ostavim ga na kuhinjskom stolu 30 minuta, a zatim ga stavim u hladnjak na 1 sat.
7. Nakon što tijesto "sazri", počinjem da kuham chebureke.

Testo za čebureke na kefiru

Sastojci:

• Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 čaša,
• Pšenično brašno najvišeg stepena - 500 g,
• Sol - 1 prstohvat
• Pileće jaje - 1 komad.

Priprema:

1. Razbijem jaje u posudi. Dodam sol. Istucite vilicom, umutite ili koristite mikser.
2. Sipam kefir. Temeljito promiješajte.
3. Postepeno uvodim proizvod prerade zrna. Sipam u malim porcijama.
4. Sve promiješam u posudi. Raširio sam grudu na kuhinjskoj ploči. Zamesiti i dovesti do guste konzistencije.
5. Formiram punđu. Stavio sam ga u prozirnu foliju. Ostavljam ga 40-50 minuta na kuhinjskom stolu.

Koristan savjet.

Brašno treba prethodno prosijati za mekšu i mekšu pečenu robu. Na kefiru možete kuhati palačinke ili knedle.

Mliječno tijesto bez jaja

Sastojci:

• 2,5% masnog mlijeka - 1 čaša
• Votka - 30 g
• Pšenično brašno - 500 g,
• Sol - 1 kašičica.

Priprema:

1. Sipam mlijeko u šerpu. Stavim na štednjak, zagrijem i rastvorim sol.
2. Prosijanje brašna. Napravim malu depresiju, izlijem mlijeko i dodam malo votke.
3. Zamijesim tijesto. Umotam prozirnom folijom ili stavim u plastičnu vrećicu. Šaljem ga u hladnjak na 1 sat.
4. Tada počinjem da režem na sitne komade i motam. Dok tijesto "sazrijeva", usko sam angažiran u punjenju pasti.

Recept za mineralnu vodu. Brzo i lako

Sastojci:

• Brašno - 4 velike kašike,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Mineralna voda - 1 kašika
• Šećer - 1 mala kašika
• Sol - 1 prstohvat.

Priprema:

1. Umutite jaje sa soli i šećerom temeljito i nježno. Koristim mikser za ubrzavanje procesa.
2. Dodam mineralnu vodu. Stavila sam je sa strane.
3. Prosijavanje brašna na stolu. Pravljenje malog kratera (depresija). Prelijem mešanom tečnošću.
4. Temeljno mijesim dok se ne dobije gust i homogen obradak. Masa se ne bi trebala lijepiti za vaše ruke.
5. Stavio sam je u veliku i duboku ploču. Pokrijte vlažnim peškirom ili umotajte u plastičnu foliju.
6. Ostavim na toplom mjestu 50-60 minuta.
7. Smrvim hrskavu podlogu od tijesta, podijelim je na dijelove. Razvaljam i počnem kuhati, dodajući fil.

Koristeći mineralnu vodu, brzo i lako pripremam palačinke i tijesto za knedle.

Kako napraviti najbolje choux pecivo za chebureke

Sastojci:

• Brašno - 640 g,
• Voda (kipuća voda) - 160 ml,
• Biljno ulje - 30 ml,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Sol - 1 mala kašika.

Priprema:

1. Stavio sam vodu na peć. Dodam biljno ulje i sol. Dovedem do vrenja.
2. Odmah dodam pola čaše brašna. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko bez pahuljica i grudica. Maknem ga sa štednjaka i ostavim da se ohladi.
3. Jaje dodajem u masu od tijesta na sobnoj temperaturi. Mešam se.
4. Izlijem brdo od preostale količine brašna na sto. Napravim rupu u gornjem dijelu. Dodam masu od kreme. Mijesite dok ne postane glatko. Obradak se mora rastezati.
5. Ostavim ga na miru 30 minuta. Ponovo mesim. Nakon toga počinjem kuhati pastete.

Ukusno lisnato tijesto

Sastojci:

• Brašno - 500 g,
• Maslac - 250 g,
• Hladna voda - pola čaše
• Šećer - 5 g
• Sol - 10 g.

Priprema:

1. Blago otopljeni puter izrezala sam na sitne čestice.
2. Pospite proizvodom za preradu zrna. Miješajte dok se ulje potpuno ne otopi.
3. Izrada lijevka u test bazi. Ulijem vodu. Dodam šećer i sol.
4. Lagano promiješajte sastojke. Po potrebi dodam dodatno brašno. Gotovi obradak treba biti elastične konzistencije.
5. Prebacite u veliku šerpu. Zatvaram ga navlaženim peškirom od prirodnog platna.
6. Šaljem ga u frižider na 2-3 sata.
7. Izvadim pahuljastu podlogu i stavim je na veliku drvenu kuhinjsku dasku.
8. Odmotajte i preklopite u kovertu, preklopivši ivice prema sredini. Razvaljam i opet smotam.
9. Ovaj postupak radim 3-4 puta. Počinjem da kuham chebureke.

Koristan savjet.

Ostatak baze umotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač.

Recept za pivo

Sastojci:

• Lagano pivo - 1 čaša,
• Pileće jaje - 1 komad,
• Brašno - 0,5 kg,
• Sol - 1 prstohvat.

Priprema:

1. Istucite jaje u posebnu posudu. Dodam pivo. Temeljito promiješajte.
2. Postepeno dodavati brašno i mijesiti pjenjačom. Izvadim masu iz posuđa i počnem mijesiti na stolu.
3. Podloga za ispitivanje treba biti elastična i ne smije se lijepiti za ruke.
4. Stvaram veliku loptu. Pokrivam ga ručnikom. Ostavljam ga na kuhinjskom stolu 60-90 minuta da „sazri“.
5. Počinjem da pripremam punjenje.

Domaće tijesto za paste ispada ukusno, prhko i zdravije od skladištenja poluproizvoda. Pripremljeno sa prirodnim i svježim sastojcima čija se kvaliteta može kontrolirati. Tijekom kuhanja možete mijenjati omjer komponenata, "igrati se" konzistencijom itd.

Iz kućne baze zasigurno ćete dobiti ukusne i hrskave pastete koje vaše najmilije neće ostaviti ravnodušnim. Hvala vam na pažnji!