Kako napraviti ukusnu majonezu kod kuće
Pozdrav dragi čitatelji! Nastavljajući kulinarsku temu, reći ću vam kako napraviti majonezu kod kuće. Mislim da bi svaka domaćica trebala moći kuhati ovaj ukusni sos kod kuće.
Nova jela, umaci ili supe pojavljuju se kao rezultat uspješnog eksperimenta virtuoznog kuhara. Istina, neki od danas popularnih proizvoda pojavili su se u zanimljivim uvjetima. To je često bila olakšana univerzalnom potrebom. Među njima je i majonez.
Klasični recept
Preporučujem da majonezu pripremite u tegli u kojoj ćete je čuvati.
- jaje 1 kom
- biljno ulje 250 ml
- senf 1 tsp
- sol 5 g
- sirće 9% 1 kašičica
Kalorije: 443kcal
Proteini: 4,5 g
Masti: 35,5 g
Ugljikohidrati: 26 g
U teglu sipajte biljno ulje. U posebnoj posudi kombinirajte senf, sol i ocat. Nakon miješanja spojite smjesu s maslacem i tucite jaje.
Uzmite blender, stavite u teglu, spustite na dno i uključite. Nakon deset sekundi isključite kuhinjske uređaje i provjerite konzistenciju. Ako ne, tucite smjesu još malo. To je sve.
Kad savladate osnovni recept, eksperimentirajte. Promijenite okus dodavanjem bilja ili začina. Ako je vaša mašta slabo razvijena, nastavite čitati članak. Dalje ću podijeliti ideje za poboljšanje domaće majoneze.
Kako napraviti domaću majonezu s aditivima
Domaća majoneza je alternativa kupljenoj. Zdravije je jer ne sadrži konzervanse. Umaku možete dodati začinsko bilje i začine. Uz pomoć aditiva dobit ćete drugačiji umak, različit po ukusu i aromi.
- Ljuta majoneza... Kombinira se sa hranom sa roštilja. Domaćem proizvodu dodajte dvije kašike čili paste i promiješajte. Ako vam se čini prevruće, prepolovite količinu čili paste.
- Majoneza od cikle... Karakterizira ga jarka boja i nadopunjuje ukus rakova i bakalara. 50 grama kuvane repe, preskočite rende i pomiješajte s majonezom. Možete dodati malo soli i papra.
- Majoneza od bosiljka... Ljetni umak koji savjetujem da poslužite sa šunkom, rižom, plodovima mora, lignjama i dagnjama. U preljev dodajte kašiku paste od bosiljka, zajedno s nekoliko sjeckanih listova biljke.
- Kari majoneza... Univerzalni sos, nježan ili začinjen. Probajte s govedinom, krompirom, piletinom ili puretinom. U majonezu dodajte mjericu curry paste.
- Majoneza od hrena... Dodatak pečenoj govedini. Preljev se dobro slaže sa haringom, šunkom, dimljenim ružičastim lososom i drugom ribom. Dodajte par kašika naribanog hrena u domaću majonezu zajedno sa solju i paprom i promiješajte.
- Majoneza od ostriga... Domaćem proizvodu dodajte malo umaka od graha i kamenica. Kao rezultat, dobit ćete preljev koji se odlikuje divnom aromom i bogatim ukusom, a koji je pogodan za riblje ćevape ili tune. Uzmite kašiku navedenih sastojaka.
- Majoneza od šparoga... Nježnog okusa i izvrsno se slaže s dimljenom ribom ili šparogama. Nasjeckajte sitno sto grama kuhanih šparoga i dodajte umaku. Uzmite sol i biber po ukusu.
- Majoneza sa paradajzom... Aroma sušene rajčice kombinira se s tjesteninom, gljivama i kozjim sirom. U domaći preliv dodajte kuglicu sušene paste od paradajza.
- Majoneza od celera... Dopunjuje piletinu, zeca, govedinu, pečeni losos ili šunku. Koren biljke skuhajte u količini od sto grama, sitno naribajte i pomešajte sa majonezom.
- Senf majoneza... Granulirana gorušica se takođe koristi kao dodatak. Harmonizira se s avokadom, piletinom, celerom ili pečenim sirom. U umak dodajte samo dvije kašike senfa i promiješajte.
Kao što vidite, nije se radilo o aditivima i punilima koje koriste proizvođači. Svi ovi sastojci su prirodni i sigurni za zdravlje ako se pravilno konzumiraju i koriste.
Priprema video zapisa
Ostvarite ove ideje u praksi. Možda se pojave nezavisne ideje. Ostavite ih u komentarima, upoznat ću se. Kuhanje potiče razmjenu iskustava, što je dobro.
Korisni savjeti prije kuhanja
Ako majonezu namjeravate kod kuće praviti od kupljenih jaja, dobit ćete lagani umak. Dodavanje male količine kurkume pomoći će popraviti ovo. Glavna stvar je ne pretjerivati.
Za domaću majonezu prikladno je maslinovo ulje ili rafinirano suncokretovo ulje. Dodajte malo soli i šećera - vođeni ukusom. Uz pomoć limunovog soka zakiselite preljev, a senf će ukus učiniti pikantnim.
Ako nemate miješalicu i miješate ručno, pobrinite se da temperatura sastojaka bude ista. Ova tehnika će ubrzati kuhanje. Količina sastojaka je približno. Ako dodate još jaja, dobit ćete ukusniji i bogatiji umak.
Koja je razlika između domaće majoneze i prodavnice
Domaća majoneza razlikuje se od majoneze iz prodavnice, jer ne sadrži veštačke aditive, mleko i vodu. Klasični recept koji sam podijelio je originalan i u skladu je s receptom koji su koristili francuski kuhari u 18. stoljeću.
Domaća majoneza je jednostavna za pripremu. Njegov industrijski pandan ne odgovara njegovom ukusu. Osim toga, domaći umak ne kvari hranu i siguran je za vaše zdravlje. Postoji jedan nedostatak - rok trajanja je jedan tjedan.
Trgovinski proizvod je dvojbeno zadovoljstvo. Prekrasna ambalaža s maslinama i zlatnim žumanjcima lukav je mamac koji često uspije. Nakon pregleda sastava proizvoda iz prodavnice, ispada da pored konzervansa i aroma postoje sredstva za zgušnjavanje, stabilizatori i druge supstance koje produžuju rok trajanja.
Ako sumnjate u opasnosti kupljene majoneze, pokušajte njome očistiti toalet. Uvjeravam vas da rezultat neće biti gori od upotrebe sredstva za čišćenje.
Domaća majoneza je druga stvar. Oblog se priprema od prirodnih sastojaka, ukusniji i sigurniji od proizvodnog pandana. Za pripremu umaka potrebna su jednostavna jela i nekoliko minuta. Rezultat je kremasti, aromatični sos bez esencijalnih ulja, želatine, sintetičkih škroba i sojinih proteina.
Zašto sami praviti majonezu?
Mnogi kulinarski stručnjaci sumnjaju u potrebu pripremanja majoneze kod kuće, jer se prodaje u bilo kojoj trgovini. A asortiman u supermarketima je ogroman. Postoje razlozi za to. Prije svega, svi znaju da proizvođači često griješe uključivanjem aditiva u svoje proizvode. Pokušajte na pultu pronaći proizvod koji ne sadrži štetne konzervanse i boje.
Moj prijatelj koji radi u fabrici majoneze nikada ranije nije koristio proizvode kompanije. Sada je potpuno napustila kupljeni analog, zamijenivši ga domaćim. Kad je podijelila svoju priču, i ja sam imao želju da počnem raditi domaću hranu.
Majonezu kod kuće možete napraviti samo miješalicom ili mikserom. Nekoliko puta sam kuhao ručno, ali nisam postigao dobar rezultat. Okus ovisi o količini senfa i octa. Ako dodate više od jednog sastojka, preljev će naslijediti miris. Čak i ako ne možete kuhati prvi put, nemojte se uzrujavati, smanjiti ili povećati količinu senfa ili octa.
U početku sam bio mišljenja da gustina ovisi o veličini jajeta, ali s vremenom sam se uvjerio da ovaj sastojak ne utječe na gustinu.
Postoje domaći recepti za majonezu u kojima se koristi 3 posto octa. Praksa je pokazala da se od takve esencije sirćeta dobija tečni umak. Ne preporučujem razrjeđivanje octa.
Istorija majoneze
Prema službenoj verziji, istorija majoneze započela je 1757. U tim teškim vremenima Britanci su opsjedali francuski grad Mahon. Stanovnici grada činili su sve da zaustave navalu neprijatelja i tvrdoglavo obnavljali gradske zidine.
Za izgradnju i popravak zidova i tvrđava, bjelanjci su korišteni kao vezivno rješenje. U takvim uvjetima žumanjci su se nakupljali u ogromnim količinama. Francuzi su ih bacili dok su se pogoršavali.
Vojvoda od Richelieua, koji je zapovijedao francuskim odbrambenim snagama, žudio je za svojom domaćom kuhinjom, kojoj u opkoljenom gradu nije bilo mjesta. Na kraju je vojvoda naredio kuharu da smisli sos na bazi žumanjaka. Kulinarskom stručnjaku trebalo je nekoliko dana da riješi problem, nakon čega je vojvodi ponudio umak koji je sadržavao ocat, žumanjke, senf i provansalsko ulje. Francuzi su cijenili preljev, koji je kuhar nazvao Mahon sos ili majoneza.
Majoneza se priprema brzo i lako, ali to je ne sprječava da bude ukusna i brine o vašem zdravlju. Želim vam puno sreće u vašem kulinarskom poslu i vidimo se uskoro!