Pržena karfiol: brz, ukusan i zdrav
Na listi najkorisnijih povrća jedno od vodećih mjesta zauzima karfiol. Sadrži mnogo korisnih makro- i mikroelemenata, vitamina H, E, K, C. Povrće je popularno među ljudima koji se pridržavaju dijete: bez obzira na svoju hranjivu vrijednost, ima malo kalorija, potiče zdravu probavu i blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru.
Redovna konzumacija kupusa pomaže poboljšanju imunološkog sistema, korisna je i za rad srca, nervnog sistema i ženskih reproduktivnih organa. Jedna od važnih funkcija je prevencija raka. Ne iznenađuje najviše ovo, već činjenica da karfiol ne gubi svoja blagotvorna svojstva ni tokom toplotne obrade - ključanja i prženja u tavi. Razgovarajmo o drugoj mogućnosti: razmotrite najpoznatije načine prženja kupusa, saznajte s kojim se proizvodima kombinira i kako poslužiti zdravo jelo na stolu.
Trening
Iako karfiol zadržava svoje blagodati, ne smije se prekuhati (ili prekuhati). Da biste poboljšali ukus i zadržali korisne elemente, preporučuje se namočiti ga neko vrijeme u mlijeku prije kuhanja.
Za prženje nisu prikladne samo svježe vilice, već i smrznute: potrebno ih je kuhati 2-3 minute, zatim izvaditi i malo osušiti. Ako uzimate svježe, pobrinite se da su nedavno ubrane: sočne, čvrste, sa svježim lišćem. Besmisleno je utvrđivati svježinu prema boji: povrće može biti različitih sorti koje se razlikuju po izgledu.
Prije prženja glavicu kupusa isperite i rastavite na cvasti. Većina recepata preporučuje da se prvo prokuha, ali to nije potrebno, pogotovo ako želite zadržati lijepu škripu.
Bolje je ne rezati noge cvasti: prikladno je držati se za njih, posebno kada kuhate u tijestu ili u paniranju.
U prženju je najvažnije sačuvati korisna svojstva. Da bi se to učinilo, prvo se povrće prži na jakoj vatri dok se ne stvori gusta hrskava kora, a zatim se vatra svede na minimum i dinsta ispod poklopca dok ne omekša.
Klasični recept
Sastojci:
- mala glava kupusa;
- 60-70 ml biljnog ulja;
- začini.
Kako kuhati:
- Isperite kupus, narezan na male kriške.
- Zagrijte maslac, ravnomjerno rasporedite kriške, promiješajte.
- Potapajte na jakoj vatri dok se ne pojavi zlatno smeđa oštrica i pržite još nekoliko minuta na laganoj vatri.
- Začine dodajte 2-3 minuta pre nego što ih sklonite s vatre. Usput, morat ćete umak od bijelog luka.
- Poslužite kao prilog glavnom jelu.
Karfiol u tijestu i pohanju
Prisjetimo se klasičnog recepta za prženje u tijestu. Vrlo je jednostavno.
- karfiol 800 kg
- brašno 150 g
- pileće jaje 1 kom
- vode 150 ml
- sol, začini po ukusu
Kalorije: 78 kcal
Proteini: 5,1 g
Masti: 4,8 g
Ugljikohidrati: 4,1 g
Prije svega pripremite tijesto: pomiješajte vodu, jaje i brašno do kisele pavlake, dodajte začine po ukusu, uključujući sol i crni biber.
Isperite glavicu kupusa, osušite je, isecite, ne kuvajte. Uvaljajte u masu pripremljenu unapred.
Zagrijte ulje, rasporedite kriške, pržite na umjerenoj vatri dok se ne pojavi kora.
Pohano
Ukusan prilog. Recept odzvanja na prethodni. Kuhanje neće trajati više od pola sata.
Sastojci:
- mala glava kupusa;
- 2 jaja;
- pakiranje mrvica kruha;
- začin.
Priprema:
- Isperite cvatove, osušite, narežite na komade, kuhajte 7-8 minuta nakon ključanja vode.
- Istucite i promućkajte jaja, dodajte sol i crni biber.
- Kriške uvaljajte u rezultujuću masu, a zatim u prezlu.
- Zagrijte ulje, stavite kupus u tavu, pržite na umjerenoj vatri.
Originalni recept s jajima za drugo
Ovaj recept nije čak ni prilog, već pravo glavno jelo, pogodno za ukusan i hranjiv ručak.
Sastojci:
- glava karfiola;
- 3-4 jaja;
- 50 g putera ili 25 g putera i 25 ml povrća;
- 100 g sira;
- začini po ukusu.
Kako kuhati:
- Isperite cvasti, pustite da voda iscuri, isecite na komade. Vreti 7-8 minuta nakon što tečnost zavri.
- Zagrijte ulje, stavite kupus, pržite malo dok ne porumeni (5-6 minuta).
- Istucite i promućkajte jaja u posudu, dodajte začine, povrće uvaljajte u rezultujuću masu.
- Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne porumeni.
- Stavite na posudu, naribajte sir, pospite odozgo, dodajte začinsko bilje.
Video recept
Dijetalno varivo od karfiola
Postoji mnogo opcija na ovu temu, razmotrit ću najjednostavniju.
Sastojci:
- ⅓ glava kupusa;
- 100 g mrkve;
- 100 g tikvica;
- 2 paradajza;
- 1 paprika
- ½ luk;
- 50 ml biljnog ili maslinovog ulja;
- začini po ukusu.
Priprema:
- Isperite sve sastojke, isecite na velike kriške, kupus podelite na cvasti.
- Na tavi zagrijte ulje, prvo prepržite luk i šargarepu, zatim cvasti i papriku, zatim tikvice i paradajz.
- Varivo prelijte s malo vode i dinstajte ispod zatvorenog poklopca oko 15 minuta.
- Pred kraj kuhanja podlijte limunovim sokom i dodajte začine.
Sadržaj kalorija u prženoj cvjetači
Niskokalorična karfiol - samo 20-30 kcal na 100 grama sirove i 100-120 kcal na 100 grama pržene. Hranjiva vrijednost uključuje:
- 3 grama proteina;
- 10 grama masti;
- 5,7 grama ugljenih hidrata.
Niskokalorični sadržaj omogućava vam upotrebu tokom dijeta i dana posta. Jela iz nje savršeno utažuju glad i nadoknađuju tijelo korisnim supstancama, a istovremeno vam omogućavaju da se ne debljate.
Korisni savjeti
U zaključku ću dati nekoliko korisnih savjeta. Ispada da je karfiol zabranjeno jesti za sljedeće bolesti:
- Sa povećanim ili smanjenim pritiskom.
- Tokom pogoršanja bubrežnih i gastrointestinalnih bolesti bez savjetovanja s liječnikom.
- Za giht kod starijih osoba.
- Nakon operacije na prsima ili trbuhu. Nakon operacije treba proći nekoliko sedmica.
- S oprezom za ljude koji pate od bolesti štitnjače.
- Za hronične alergije.
Ne zanemarujte ove savjete, jer je vaše zdravlje u vašim rukama!
Karfiol se kod kuće može pržiti brzo, ukusno i zdravo. Nabrojao sam najjednostavnije recepte, ali zapravo ih ima mnogo više! Isprobajte različite opcije i odaberite onu koja vam se najviše sviđa.
Ne zaboravite na kontraindikacije, a istovremeno - ne bojte se eksperimentirati! Neka se ovo zdravo povrće nastani u vašoj kuhinji i postanite vođa gozbe! Kaže se da neki ljudi, posebno djeca, ne vole okus karfiola. Ovaj trenutak se često igra u TV emisijama ... Ali možda ga junaci ovih priča nisu isprobali kako treba?