Kako ukusno kuhati meso losa - 8 recepata korak po korak

Send

Elk - zdravo, nemasno meso tamnocrvene boje sa puno žila. Izgleda kao govedina. Od mesa losa prave se ukusna jela, uključujući knedle i kotlete, čorbe i supe. Kako kuhati ukusno meso losa kod kuće? Pravilno kuhanje cijela je znanost s mnogo kulinarskih suptilnosti.

Za kuhanje je bolje uzimati meso ženki starosti 1-3 godine. Stariji i muški los su kruti i vlaknasti. Bez prethodnog namakanja (u bijelom vinu, soku od kiselog kupusa, salamuri od krastavaca) neće uspjeti kuhati sočno jelo kod kuće.

Kalorija mesa losa

100 grama losa sadrži 101 kaloriju. Niska kalorijska vrijednost objašnjava se minimalnim udjelom masti (1,7 g) s velikom količinom vrijednih životinjskih bjelančevina (21,4 g).

Korisni savjeti prije kuhanja

Idealno je da se meso losa prethodno marinira u 3% octa 6-10 sati ili se natopi u vodi 3-4 dana.
Za nežni i začinjeni ukus namočite meso u začinsko bilje i bobičasto voće.
Mesarstvo trupa slično je mesanju krava. Najdragocjeniji i najukusniji dijelovi su usne i ribice.
Jela od losa se solju na kraju kuhanja.
Za sočnije pljeskavice mljevenom losu dodajte malu količinu janjeće masti ili masti od guske masti.

Prijeđimo na odgovor na pitanje što se može kuhati od mesa losa i na razne korak po korak recepte i tehnologije za pripremu ukusnih i hranjivih jela.

Elk supa na štednjaku

losova kost sa pulpom 600 g
vode 3 l
luk 2 kom
krompir 6 kom
šargarepa 2 kom
slatka paprika 2 kom
paradajz 3 kom
peteljka celera 2 korijena
aleva paprika grašak 7 zrna
lovorov list 2 lista
sol, začinsko bilje po ukusu

Kalorije: 50 kcal

Proteini: 1,5 g

Masti: 0,8 g

Ugljikohidrati: 4 g

Pažljivo operite meso losa, stavite ga u veliku šerpu. Natočim hladnu vodu, stavim je na štednjak. Prokuhajte, smanjite vatru na srednje. Stavio sam oljušteni luk (cijeli), piment grašak, lovorov list. Kuham za 2,5 sata.
Filtriram juhu vadeći začine i meso. Kad se los ohladi, odvojim ga od kosti i narežem na sitne komade.
Šargarepu očistim i narežem na kockice. Isto radim i sa krompirom. Narežem papriku na komade, celer. U juhu dodajem povrće. Kuham juhu na umjerenoj vatri dok hrana ne omekša. Bacim sjeckani paradajz i dodam prethodno nasjeckano meso. Kuvati dok se ne skuha.
Skidam lonac sa štednjaka. Pustio sam juhu od losa da se strmi oko 30 minuta, čvrsto zatvarajući poklopac i pokrivajući ručnikom odozgo.

Prijatno!

Meso losova sa suhim voćem u spori peći

Pirjani los sa sušenim marelicama, suvim šljivama i suvim grožđem u slow štednjaku izvrsno je vruće delikatesno jelo. Želite li iznenaditi goste koji žure kod vas na svečanu večeru ili diverzificirati svakodnevnu prehranu vaše voljene porodice? Pokušajte slijediti recept.

Sastojci:

Gotova goveđa juha - 100 g,
Meso losa - 500 g,
Suho voće (suve šljive, grožđice, suhe kajsije) - ukupno 200 g,
Luk - 2 glavice,
Paradajz pasta - 1 kašika,
Biljno ulje - 3 velike kašike,
Pšenično brašno - 1 kašika
Biber, sol po ukusu.

Priprema:

Izrezao sam losa na pravougaonike. Zbog velike gustoće i krutosti pažljivo sam tukao svaki komad. Omekšane pravokutnike stavljam u tavu s biljnim uljem i pržim. Cilj je dobiti zlatno smeđu koru, a ne kuhati. Premeštam meso smeđe sa svih strana na tanjir.
Pržim luk u tavi, donoseći sitno nasjeckane polovice prstenova dok ne porumene.
Prvo sam u multivarku stavio prženi luk, a zatim los. Na vrh sam stavio pažljivo oprano suho voće. Izaberite sastav i omjer sušenog voća i voća po ukusu. Više volim klasični "trio" - grožđice, suhe kajsije, suve šljive. Uzimam iste dijelove.
Zagrabim nekoliko kašika prethodno skuvane goveđe juhe, umiješam tijesto od paradajza, dodam brašno i začine. Smjesu prebacujem u sporo kuhalo.
Uključim program "Gašenje", postavim tajmer na 120 minuta.

Elk meso sa šampinjonima u polaganom kuhaču

Sastojci:

Meso (pulpa bez kostiju) - 1 kg,
Mrkva - 2 komada srednje veličine,
Luk - 2 glavice,
Šampinjoni - 400 g,
Biljno ulje - 4 kašike
Biber, sol, bosiljak, kopar - po ukusu.

Priprema:

Namočite losa u vodi 2-4 sata. Zatim uklonim pruge i film, izrežem ga na sitne komade.
Sipam biljno ulje u sporo kuhalo. Uključim program "Prženje" i pošaljem sjeckano meso losa. Pržim komade dok se ne stvori lagana zlatna kora 5-10 minuta, ovisno o instaliranoj snazi.
Prelazim u režim "Gašenje". Postavio sam program na 180 minuta. Zatvorim poklopac.
Dok se meso losa kuha, ja sam zauzet povrćem. Čistim i meljem. Trljajte šargarepu na gruboj ribež, sitno nasjeckajte glavice luka. Nakon 1,5 sata, nakon isključivanja programa "Gašenje", prelazim na automatsko grijanje na 30 minuta. Dajem mu da se skuha. Zatim bacim pripremljeno povrće i nasjeckane pečurke. Dodam začine i trup 30 minuta.
Prije posluživanja jelo ukrašavam svježim začinskim biljem, temeljito promiješam. Za prilog koristim kuhanu rižu ili pire krompir.

Kuhanje u šporetu pod pritiskom

Sastojci:

Meso - 500 g
Luk - 2 komada srednje veličine,
Senf - 1 velika kašika
Skrob - 1 kašika
Biljno ulje - 1 velika kašika,
Lovorov list - 2 komada,
Sol, papar u zrnu - po ukusu.

Priprema:

Sjekao sam losa na komade. Trljam ga senfom. Ostavite da se namače u začinima 30-60 minuta.
U lonac pod pritiskom ulijem suncokretovo ulje. Stavio sam je na štednjak da se zagrije. Bacite narezane komade za prženje. Zatim dodam malo vode i ostavim losa da krčka 120 minuta na umjerenoj vatri.
Ogulim luk i narežem ga na velike komade. Stavio sam je u lonac pod pritiskom tako da su kriške usmjerene prema mesu. Bacam lišće lovora i papar.
Nakon sat i po provjeravam okus losa. Sol. Na kraju dodam veliku kašiku škroba da napravim sos.

Recept od šiš ćevapa sa losovim ugljenom

Meso mladih i zdravih jedinki, po mogućnosti ženka losa, pogodno je za roštilj.

Sastojci:

Meso (pečenica) - 1 kg,
Luk - 3 glavice,
Svinjska mast - 100 g,
Bijelo vino - 300 g,
Zeleni luk, kopar, peršin, sol, papar - po ukusu.

Priprema:

Priprema mesa. Isecite na male komade od po 40-50 g i prebacite u šerpu. Ulijem belo vino da omekša. Ako želite, možete uzeti unaprijed pripremljenu marinadu. Ostavljam ga 3-4 sata na miru.
Meso losa nanižem na ražnjeve s kolutovima luka i slaninom, popaprim i posolim.
Pržim se na ugljenu. Nakon 20-25 minuta, aromatični ćevapi su spremni.
Stavljam ih na tanjire, odozgo sipam svježe začinsko bilje.

Koristan savjet. Svježi šalh od losova dobro se slaže s kiselim krastavcima (kiseli kupus i krastavci).

Kako kuhati meso losa u pećnici

Da biste dobili sočno i apetitno jelo od žilavog i žilavog mesa losa prema ovom receptu, morat ćete se potruditi i potrošiti puno vremena.

Sastojci:

Sokhatina - 1 kg,
Luk - 2 glavice,
Ocat - 200 ml,
Crni biber - 8 graška,
Šećer - 1 velika žlica
Sol - 1 kašika
Biljno ulje - 1 kašika
Korijen peršina, lovorov list, mesni začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Uklonim film, meso temeljito isperem vodom. Lagano sam ga tukao drvenim batom.
Pripremam marinadu od šećera u granulama, začinskog bilja, nasjeckanog luka, crnog bibera, soli i sjeckanih lovorovih listova. Masu prelijem litrom vode i stavim na štednjak. Dovedem do vrenja. Maknem ga sa štednjaka i postavim da se hladi.
Stavio sam meso u šerpu, na vrh stavio ugnjetavanje. Stavio sam ga u frižider na 2-3 dana.
Izvadim losa iz tave. Osušite papirnatim ubrusima. Pospite začinima od mesa.
Stavio sam šerpu na šporet. Sipam ulje. Bacim ukiseljeni životinjski proizvod na zagrijanu površinu. Pržim dok se napola ne skuha.
Meso losa rasporedim na lim za pečenje, prekrivajući ga folijom za hranu. Prije slanja u pećnicu nalijem čašu vode.
Čamim dugo, 8 sati na minimalnoj temperaturi. Ja kontrolišem nivo vode. Dodam po potrebi.
Izvadim je iz pećnice, otpečatim foliju i stavim u veliku posudu ukrašavajući svježim sjeckanim začinskim biljem.

Priprema video zapisa

Elk govedina kod kuće

Goveđi stroganov je ukusno jelo čiji je glavni sastojak sitno nasjeckani komadići mesa u umaku od pavlake. Tradicionalna osnova (glavni sastojak) je govedina ili svinjetina, ali ako domaćica želi i dostupnost proizvoda, možete pokušati skuhati ukusni "Bef a la Stroganov" od losa.

Sastojci:

Meso losa - 1 kg,
Luk - 2 stvari,
Pavlaka - 100 g
Ocat - 1 velika kašika
Šećer - 1 prstohvat
Kopar - 15 g
Začini i začini po ukusu.

Priprema:

Izvadim meso losa iz zamrzivača, prirodno ga odmrzavam. Ispiram obilnim količinama vode, rješavajući se viška krvi. Izrezao sam na tanke trake (tradicionalne štapiće) uklanjajući film i tetive.
Da bih dodao sočan i pikantan ukus, namočim losa u marinadi. Bacim komade u veliku šalicu i dodam šećer, so, biber. Ulijem kašiku sirćeta, stavim luk nasjeckan na kolutiće. Za visokokvalitetno mariniranje, mesnu podlogu jela šaljemo u hladnjak na 12 sati. Ne zaboravite pokriti tanjirom!
Ujutro izvadim šalicu. Komade šaljem u prethodno zagrijanu tavu. Ja ga zapečem.
Utišam vatru, dodam malo vode i sitno nasjeckani kopar za slani okus. Zatim premažem kiselu pavlaku. Temeljito promiješajte.
Trup na laganoj vatri. Velika količina soka počet će se isticati iz mesa. Trup dok ne proključa, ne zaboravite promiješati.

Video recept

Jelo serviram sa kuhanom rižom i svježim povrćem.

Recept za pečenje u loncu

Sastojci:

Meso losa - 500 g,
Krumpir - 3 gomolja srednje veličine,
Luk - 1 komad,
Paradajz pasta - 1 velika kašika
Maslinovo ulje - 2 velike kašike
Peršin - 5 grana,
Sol i šećer - po 2 kašike,
7 procenata sirćeta - 2 velike kašike
Crni biber - 10 graška,
Lavrushka - 2 lista.

Priprema:

Meso sušim u hladnoj vodi. Rezala sam na duguljaste i tanke kriške. Stavio sam ga u stakleno posuđe.
Pripremam marinadu, sirće pomiješam s 2 žlice vode, dodam šećer, sol, zrno crnog papra i lovorov list. Sipam ga u posudu. Sitno nasjeckajte bilje (peršin) i dodajte u marinadu. Temeljito promiješajte i stavite u hladnjak preko noći.
Meso pržim na maslinovom ulju. U ukiseljene komade dodam sjeckani luk. Lagano pržim i ne zaboravim promiješati. Izrezala sam krompir i stavila ga u šerpu. Stavio sam paradajz pastu i sipao 200-300 g vode. Pojačavam vatru i prokuhavam. Smanjujem temperaturu kuvanja. Trup 15-20 minuta sa poklopcem.
Poluproizvod od povrća i mesa rasporedim u posude. Šaljem ga u pećnicu na 50 minuta. Prvih 20 minuta kuham na 180 stepeni, a zatim oduzmem na 160.

Probaj!

Blagodati i šteta losa

Meso losa zdrav je proizvod. Životinja je daleko od ljudi, hrani se u prirodnim uvjetima. Poljoprivredna proizvodnja mesa losa u velikoj mjeri na teritoriji Ruske Federacije nije organizirana, stoga je meso losa prilično izvrsna delikatesa koja se poslužuje u restoranima, omiljeno jelo na stolu uspješnih i vještih lovaca, nego svakodnevna hrana u prehrani prosječne osobe.

Meso losa sadrži ogromnu količinu minerala (kalcijum, cink, bakar, gvožđe) i vitamine B grupe (cijanokobalamin, holin itd.). Sokhatina pomaže u poboljšanju stanja mišićno-koštanog sistema, poboljšanju zdravlja srca i krvnih žila i normalizaciji metabolizma. Jesti meso losa blagotvorno djeluje na aktivnost mozga, vraća snagu nakon iscrpljujućeg fizičkog napora zbog svoje visoke hranljive vrijednosti.

Šteta i kontraindikacije

Elk je životinja koja se uzgaja u prirodnim uvjetima bez zaštitnih cijepljenja i brige o ljudima. Može prenositi razne bolesti (encefalitis), bakterije (salmonele) i parazitske gliste.

Pravilnim kuhanjem i toplotnom obradom patogeni i štetni mikroorganizmi umiru, pa obratite pažnju na trajanje kuhanja, prženja ili dinstanja, naznačeno u receptu. To će meso osloboditi dodatne žilavosti, učiniti sočnijim i jamčiti sigurnost upotrebe.

Jesti sohatina jela ne preporučuje se dojiljama i maloj djeci. Glavna kontraindikacija je osobna netolerancija losa. U slučaju alergijske reakcije, bolova u stomaku, mučnine, odmah se obratite lekaru.

Meso losa bogat je izvor esencijalnih aminokiselina, hranljivih sastojaka i vitamina. Meso losa je dijetetski proizvod s malim udjelom masti, koristan za rad kardiovaskularnog sistema i normalizaciju procesa cirkulacije krvi. Sohatina ima specifičan ukus koji nejasno podsjeća na ovčetinu. Od mesa se mogu stvoriti odlični kotleti, supe, variva i druga jela.

Obavezno probajte hranu i poslastice od losa, kuhajte za sebe i svoje najmilije!

Send