Kako kuhati adjiku za zimu kod kuće

Začinjena začina koja budi apetit odavno je sastavni dio mnogih jela. Adjika se dodaje juhama, grickalicama od povrća i, naravno, mesu. Koristeći recepte u članku, moći ćete kuhati adjiku za zimu kod kuće i uživati ​​u ukusnom začinu tijekom cijele godine.

Kalorija adžika

Izračun kalorija razlikovat će se ovisno o sastojcima i njihovoj količini.
Maksimalna moguća kalorijska vrijednost je 120 kcal na 100 grama gotovog proizvoda. Ovo je prilično niska vrijednost, pa adžiku mogu jesti ljudi koji strogo prate nivo kalorija. Detalji u donjoj tabeli.

Najukusnija adjika od paradajza i belog luka

• paradajz 1 kg
• paprika 500 g
• luk 500 g
• mrkva 500 g
• jabuke 500 g
• suncokretovo ulje 250 ml
• beli luk 200 g
• šećer 100 g
• mlevena crvena paprika 2 kašičice
• sol 2 žlice. l.

Kalorije: 68 kcal

Proteini: 0,9 g

Masti: 3,3 g

Ugljikohidrati: 8,7 g

• Paradajz prelijte kipućom vodom i ogulite. Preostalo povrće oprati od prljavštine, ukloniti sjeme, oguliti, isjeći na komade. Učinite isto sa jabukama.

• Hranu sameljite kroz mlin za meso ili blender, prebacite u šerpu i prelijte suncokretovim uljem.

• Temeljito promiješajte i kuhajte 1 sat na laganoj vatri.

• Stisnite beli luk presom i dodajte kipućoj masi zajedno sa ostalim sastojcima. Kuhajte još sat vremena, a zatim stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Adjika - klasičan recept

Za klasičnu verziju adjike paradajz nije potreban. Uprkos tome, jelo ima bogatu svijetlu boju zahvaljujući crvenom kapsiku. Ovako napravljeni začini dobro se slažu s mesom ili živinom sa roštilja.

Sastojci:

• Crveni kapsicum - 1 kg;
• Hmelj-suneli - 100 g;
• Beli luk - 300 g;
• Mljeveni cimet - ½ žličice;
• Mljeveni korijander - 2 kašike l.;
• Orasi - 200 g;
• Sol (gruba) - 350 g.

Kako kuhati:

1. Prvo prelijte papriku toplom vodom 1 sat.
2. Zatim ocijedite vodu, dodajte začine, beli luk i orahe.
3. Sve sameljite kroz mlin za meso ili blender.
4. Promiješajte adžiku nekoliko puta i stavite u sterilisane tegle.

Domaća beli luk bez kuhanja

Sastojci:

• Češnjak - 400 g;
• Capsicum - 200 g;
• Paradajz - 2 kg;
• Sol - 1 kašika l.

Priprema:

1. Isperite paradajz vrućom vodom, uklonite kožu. Operite papriku i ogulite je od sjemenki, te uklonite sve ljuske bijelog luka.
2. Prvo paradajz sameljite blenderom ili mlinom za meso, posolite. Zatim ostale sastojke i dobro promiješajte.
3. Držite obradak u emajliranoj posudi ispod poklopca zatvorenog na vrhu. Smjesu svakodnevno miješajte 2 tjedna dok ne dođe do fermentacije.
4. Na kraju tog perioda stavite u sterilisane tegle za pripremu za zimu ili prenesite u posudu sa zatvorenim poklopcima u frižideru.

Priprema video zapisa

Kako kuhati abhašku adžiku

Sastojci:

• Beli luk - 300 g;
• Ljuta crvena paprika - 200 g;
• Slatka paprika - 100 g;
• Cilantro - 1 svežanj;
• Kopar - 1 svežanj;
• Bosiljak - 1 svežanj;
• Karanfil - 15 kom .;
• Sol - 1,5 tbsp l.;
• Sterilizirane tegle.

Priprema:

1. Uklonite sjeme sa paprike i uvijte kroz mlin za meso. Dobivenoj smjesi dodajte sjeckano bilje i sol.
2. Češnjak i karanfilić sameljite odvojeno u mlinu za kafu.
3. Komponente dobro izmiješajte međusobno, stavite u sterilisanu posudu i zategnite poklopcima.

Jednostavna adjika od tikvica

Sastojci:

• Oguljene tikvice - 1 kg;
• Paradajz - 200 g;
• Šargarepa - 2 kom .;
• Beli luk - 50 g;
• Suncokretovo ulje - 60 g;
• Mljeveni biber - ½ žličice;
• Ocat 9% - 2 kašike l.;
• Sol - 2 žlice l.;
• Sterilizirane tegle.

Priprema:

1. Isperite povrće vodom, uklonite kožicu, isecite na sitne komade i stavite u veliku šerpu. Dodajte beli luk, zgnječen presom, sol i ulijte ulje. Stavite posudu na štednjak.
2. Kad zavrije, smanjite vatru na najnižu i kuhajte 30 minuta. Zatim ulijte sirće i ostavite da krčka još 30 minuta.
3. Kada je adjika gotova, blendom učinite masu homogenom, promešajte i napunite unapred pripremljene sterilisane tegle.

Video recept

Korisni savjeti

• Bolje je kuhati adjiku u rukavicama i, ako je moguće, bez udisanja jakih para bibera i drugih začina.
• Adjika, napravljena kod kuće, može se čuvati najviše godinu dana. Pod uslovom da će se posude s proizvodom čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
• Začin pomaže probavi i budi apetit. Ali preoštar je i može nadražiti sluznicu u želucu. Iz tog razloga se ne preporučuje djeci, trudnicama, osobama s gastrointestinalnim bolestima, pogoršanjima bolesti bubrega i jetre.

Domaća adžika je ukusan i zdrav dodatak bilo kojem stolu. Zbog niskog sadržaja kalorija i 100% biljnog sastava pozitivno djeluje na organizam i štiti od štetnog djelovanja virusa.