Kako soliti haringu kod kuće - 9 korak po korak recepata

Kako soliti haringu kod kuće ukusno i brzo? Pogledajmo devet detaljnih recepata za kiseljenje haringe - od klasičnog do kiseljenja na komade u slanoj slanici.

Slana haringa dobrodošao je gost na svačijim stolovima, popularno jelo. Jednostavno, ukusno i hranjivo. Riba se poslužuje odvojeno u obliku nasjeckanih komada s kolutovima luka, koristi se kao punjenje za palačinke, dodatak kuhanom krompiru, komponenta vinaigrete. Najpopularnije jelo od slane ribe je haringa ispod bunde. Jednostavno ukusno!

Da haringa ispod bunde bude ukusna, koristite domaću soljenu ribu. Ovo je najbolji način da se zaštitite od presoljene ili ustajale hrane iz sumnjive kvalitete.

Kako pripremiti haringu za soljenje

Najbolji način odmrzavanja haringe je prirodan, bez upotrebe vodenih kupki i mikrotalasnih pećnica. Izvadite ribu iz zamrzivača i stavite u hladnjak preko noći ili 5-6 sati. Da biste spriječili širenje mirisa kroz komoru, pokrijte posudu s haringom čvrstim poklopcem.

Kad se odmrzne, krv bi trebala biti ružičaste ili crvenkaste boje. Ovo je znak svježe haringe. Tamno smeđa tečnost i neugodan miris ukazuju na propadanje proizvoda.

Prije kuhanja temeljito isperite haringu (po mogućnosti nekoliko puta), obavezno uklonite škrge kako ne bi imala gorak okus. Ponovno je stavite pod tekuću vodu i osušite ribu papirnatim kuhinjskim krpama. Hoćete li utrobu ili ne, ovisi o vama. Tradicionalno se cijela slana haringa smatra ukusnijom. Soljenje traje dugo (do 3 dana). Iznutrice s uklonjenim iznutricama posolit će se za nekoliko sati.

Ako je kavijar uhvaćen, nemojte žuriti s bacanjem. Članak predstavlja recept za ukusno soljenje kavijara haringe.

Klasični recept za soljenje

• haringa 5 kom
• sol 5 žlica. l.
• šećer 1 žlica. l.
• vode 1,5 l
• lovorov list 4 lista
• crni biber, korijander po ukusu

Kalorije: 217kcal

Proteini: 19,8 g

Masti: 15,4 g

Ugljikohidrati: 0 g

• Priprema kiselog krastavca. U vodu dodam šećer, korijander, crni biber, lavrushku i sol. Šaljem tavu na šporet. Prokuhajte i isključite plamenik.

• Maknem salamuru sa štednjaka. Stavio sam da se ohladi na 30-40 stepeni.

• Pažljivo stavljam haringe u teglu od 3 litre. Ulijem salamuru ohlađenu na prirodan način. Pokrivam ga poklopcem.

• Blago posoljeni proizvod ispast će nakon 2 dana infuzije na hladnom mjestu. Solio sam tri dana.

---

Ukusna i zdrava domaća slana haringa je spremna! Koristite u pripremi raznih jela.

Recept za soljenje cele haringe u salamuri

Tuzluk je posebna fiziološka otopina. Može biti umjetno i prirodno. Koristim prvu opciju sa dodatkom vode.

Za soljenje je potreban oprez i koncentracija. Cijela haringa je soljena. Prije kuhanja provjerite na površini haringe oštećena područja. Da bi se sol u jakom fiziološkom rastvoru, riblja koža mora biti cijela. U suprotnom, na kraju ćete dobiti nejestivi preslani proizvod koji morate baciti. Budi pazljiv.

Sastojci:

• Voda - 1 l,
• Haringa - 500 g,
• Sol - 6-7 velikih kašika
• Jaje - 1 komad.

Kako kuhati:

1. Priprema salamure. Dovedem litar vode do vrenja. Isključi to.
2. Dodam sol. Ne žurim. Stavio sam male porcije dok otapanje ne prestane. Da bih provjerio je li salamura postigla dovoljan stupanj slanosti, spuštam sirovo jaje. Iskače? Odlicno. Pustite da se salamura ohladi.
3. Uklanjam škrge otopljene ribe. Prebacujem je u duboku ploču.
4. Utopim haringu u ohlađenu salamuru. Ostavljam ga na stolu 60 minuta. Nakon sat vremena stavio sam ga u hladnjak na 1 dan. Poslužite na stolu nakon ulova ribe iz salamure.

Soljenje u komadima u salamuri (lagano slani recept)

Sastojci:

• Haringa - 2 komada srednje veličine,
• Luk - 1 glava,
• Biljno ulje - 1 velika kašika,
• Sol - 1 velika kašika
• Voda - 0,5 l.

Priprema:

1. Operem ribu. Maknem rep, glavu i peraje. Nožem sam ga isjekao na komade. Mesnicu isecite i uklonite unutrašnjost. Pažljivo pregledavam svaki komad, pažljivo perem.
2. Stavila sam ga na tanjir sa salvetama. Riješim se viška vlage. Osušim ga.
3. Priprema kiselog krastavca. U toplo kuvanoj vodi razrijedim žlicu soli dok se ne otopi.
4. Stavio sam čestice ribe u litarsku teglu. Nabijam ga. Ogulim luk, narežem ga na kolutiće. Dodam haringi.
5. Sipam salamuru na sobnoj temperaturi. Na to dodajte biljno ulje, kao u receptu za soljenje lososa.
6. Zatvorim poklopac. Ostavljam ga na hladnom i tamnom mjestu 24 sata. Dan kasnije, pošaljem ga u frižider na dodatno soljenje. Vrijeme kuhanja - 1 dan.

Kuhanu haringu najbolje je jesti odmah. Soljenje luka ne podrazumijeva dugotrajno skladištenje.

Najjednostavniji i najbrži recept

Sastojci:

• Haringa - 2 trupa,
• Šećer - 1 velika žlica
• Sol - 1 kašika
• Mljeveni crni biber - 5 g,
• Lovorov list (sjeckani) - 5 g.

Priprema:

1. Pažljivo utrobim ribu. Uklanjam unutrašnjost, vadim škrge, uklanjam glavu.
2. Skupljam čistu vodu u dubokoj posudi. Šaljem tamo haringu na 60 minuta.
3. Pripremam mješavinu šećera, soli, bibera i nasjeckane lavrushke.
4. Ulovim ribu iz vode. Uklanjanje viška vlage papirnatim ubrusima.
5. Utrljajte ribu pripremljenom smjesom ravnomjerno.
6. Stavio sam je na tanjir. Lagano zamotajte prozirnom folijom. Ostavljam ga na kuhinjskom stolu 80-120 minuta.
7. Gotovu haringu sam isjekao na komade. Punim biljnim uljem i octom. Posluživanje na stolu.

Video soljenje

Pikantno kiseljenje haringe sa senfom

Sastojci:

• Haringa - 1 kg,
• Senf u prahu - 1 kašičica
• Voda - 1 l,
• Crni biber - 5 graška,
• Sol - 4 velike kašike
• Lovorov list - 2 komada,
• Karanfil - 4 stvari,
• Korijander (zrna) - 5 g.

Priprema:

1. Stavio sam prethodno očišćene i iznutrice u veliku plastičnu posudu.
2. Priprema marinade. Dodajem sol u šerpu sa vodom, ostatak začina (osim senfa u prahu). Kuham dvije minute. Maknem sa štednjaka. Dodam senf u prahu. Mešam se. Stavio sam ga da se ohladi.
3. Ohlađenu marinadu prelijem preko ribe. Stavio sam ga u frižider na 2 dana.

Kako soliti haringu u tegli na poseban način

Nudim izvrstan kulinarski recept u kojem možete kiseliti haringu dodajući limunov sok, češnjak i mrkvu. Priprema je malo teža nego inače, ali ukus je odličan. Probaj!

Sastojci:

• Svježe smrznuta haringa - 1 velika riba,
• Luk - 1 komad,
• Limun je pola
• Mrkva - 1 komad,
• Češnjak - 2 mala karanfilića,
• Lovorov list - 3 komada,
• Piment - 3 graška,
• Šećer - 1 kašičica
• Sol - 3 male kašike,
• Senf u prahu - 1 kašičica.

Priprema:

1. Izlažem haringu odmrzavanju.
2. Ogulite i narežite luk i šargarepu na tanke komade (pola prstena i kolutića).
3. Polovinu limuna prelijem kipućom vodom. Isecite na tanke kriške, uklonite kosti.
4. Oljuštim češnjak i narežem ga vrlo tanko. Ljubiteljima oštrije ribe preporučujem ponijeti dva karanfilića.
5. Maknem peraje i rep i odsiječem glavu. Prelazak na unutrašnjost. Nježno izvadite, haringu izrežite na ravnomjerne dijelove. Perem je pod mlazom vode.
6. Senf u prahu dodajem crni biber i sol. Za pikantnost sam stavila malu kašiku granuliranog šećera.
7. Uzmem staklenu teglu. Sastojke rasporedim sljedećim redoslijedom: komad luka s mrkvom, komadi limuna, češnja bijelog luka, jedan lovorov list, mješavina začina, 4 komada haringe. Ponavljam nekoliko puta.
8. Stavio sam teglu na dva dana u frižider.
9. Gotovo jelo sam izvadio iz tegle. Začinite biljnim uljem. Ovaj recept se može koristiti za soljenje skuše.

Protresite teglu kako bi se sok ravnomjerno rasporedio. Tokom kuvanja dovoljno je 2-3 puta.

Video recept

Prijatno!

Izrazite soljenje haringe za 60 minuta

Gosti se žure na poslasticu, a želite poslužiti ukiseljenu haringu na stolu? Ne paničite. Koristite gornji recept ako kuhate u ograničenom vremenu. Riba će biti blago usoljena, ali ukusna.

Sastojci:

• Oguljeni komadi haringe - 300 g,
• Sol - 2 velike kašike
• Voda - 500 ml,
• Kopar - 1 svežanj,
• Šećer - 1 mala kašika
• Lovorov list - 1 komad,
• Luk - 1 srednja glavica,
• Ocat, biljno ulje - po ukusu.

Priprema:

1. U prokuhanoj vodi (40-50 stepeni) umiješam šećer i sol.
2. Potpuno oljuštene i spremne za kuhanje čestice ribe prenosim u staklenu posudu. Punim ga laganim rastvorom soli.
3. Bacam kopar i lovorov list.
4. Nakon 60 minuta ulovim komade ribe. Dodam sirće sa biljnim uljem. Stavio sam luk isečen na pola prstena.

To je sve. Postupak kuhanja je jednostavan i nesofisticiran.

Kako soliti kavijar haringe

Ukusan i jednostavan recept za soljenje kavijara za sendviče. Kuhanje ne zahtjeva puno vremena i dodatnih napora.

Sastojci:

• Kavijar haringe - 300 g,
• Voda - 300 ml,
• Biljno ulje - 1 velika kašika,
• Lovorov list - 1 komad,
• Sol - 1 velika kašika.

Priprema:

1. Odmrzavam kavijar.
2. Miješam vodu sa soli. Dodam suncokretovo ulje. Ponovo ga miješam.
3. Raširio sam kavijar na dno posude. Ulijem gotovu salamuru, dodam lavrushku. Zatvorim posudu poklopcem i pošaljem je u hladnjak preko noći. Da bih dobio izražen slani ukus, ostavljam ga 1-2 dana.
4. Ujutro vadim posuđe iz frižidera. Izvadim proizvod iz salamure i koristim ga za izradu sendviča.

Recept za soljenje kavijara bez biljnog ulja

Sastojci:

• Kavijar - 500 g,
• Voda - 500 ml,
• Sol - 2 velike kašike
• Limun je polovina voća
• Lovorov list - 1 komad.

Priprema:

1. Dodam sol u toplu vodu. Ja ga promiješam.
2. Kavijar haringe prenosim na dno posude. Dodam lavrushku i svježe kriške limuna. Na vrh nalijte slanu salamuru. Zatvorim poklopac.
3. Stavio sam posudu u frižider. Vrijeme kuhanja - 24 sata.

Blagodati haringe i kavijara

Haringa u salamuri bogat je izvor lako probavljivih proteina, skladište korisnih omega-3 kiselina. Jedenje razumne količine ribe dobra je prevencija za kardiovaskularne bolesti. Komadi haringe bogati su raznim vitaminima (A, D, nekoliko predstavnika B-grupe). Kavijar haringe sadrži mnoge korisne supstance, uključujući selen, jod, natrijum, magnezijum.

Kontraindikacija za upotrebu slane hrane (kavijar i riba) je prisustvo bolesti povezanih s bubrezima i jetrom. Visok sadržaj soli razlog je povećanja količine vode za piće, pa je bolje izbjegavati jako zasoljenu hranu za ljude koji pate od edema.

Nasolite haringu pravilno, jedite umjereno i budite zdravi!

Pogledajte video: Zašto nisam znala ovaj recept ranije? dorucak rucak ili vecera, 10 min.. (Septembar 2024).