Kotlete pečemo u pećnici - ukusno i zdravo!
Kotlet je jedno od najčešćih jela pripremljenih kod kuće, u kafićima i restoranima. U početku kotlet nije bio rusko jelo, ali u Rusiji je posuđen iz Francuske.
U Evropi je kotlet komad mesa sa rebrastom kosti. Riječ dolazi od francuskog "cotelette", što dolazi od "cote", što znači rebro. U Rusiji je kotlet mljeveno meso oblikovano u male ovalne kolače. Proizvodi se pripremaju u šerpi, na pari, u pećnici, mikrotalasnoj pećnici, na roštilju.
Postoji mnogo mogućnosti mljevenog mesa. Osnova je uzeta od mesa sisara, živine, ribe, povrća, žitarica i još mnogo toga - svega što se može usitniti.
Priprema za pečenje
Mljeveno meso najbolje je kuhati kod kuće. Preporučuje se temeljito promiješati pripremljenu podlogu. Poželjno je mljeveno meso držati u frižideru 20-30 minuta prije formiranja kotleta.
Morate uzeti ustajali hljeb koji upija i zadržava sve sokove. Kada se koriste svježe kiflice, kvaliteta proizvoda se pogoršava. Hleb se namače hladnim mlekom, vodom, čorbom. Količina se uzima u omjeru 20-25% zapremine mesa.
Pažljivo razmotrite svoj izbor mesa. Svinjetina je pogodna sa prugama masti. Od govedine, bolje je odabrati pečenicu, lopaticu, vrat, debeli rub. Ovdje funkcionira princip: svinjetina treba biti s masnoćom, a govedina ili teletina treba biti mršavija.
Luk je pogodan sirov i pržen. Kada se samelje u mašini za mljevenje mesa, stvara se puno soka. U svim receptima zagrijte pećnicu na 200 ° C i pecite je na 180 ° C.
Najukusniji kotleti od peradi u pećnici
Nutricionisti preporučuju uvrštavanje jela od živine u prehranu - ona su hranjiva i nemaju puno kalorija.
Turska
- pureći file 700 g
- luk 1 kom
- krušne mrvice 50 g
- beli luk 2 zuba.
- pileće jaje 1 kom
- bijeli hljeb 100 g
- mleko 100 ml
- sol, začini po ukusu
Kalorije: 103 kcal
Proteini: 16 g
Masnoća: 1,5 g
Ugljikohidrati: 6,6 g
File sameljite u mašini za mlevenje mesa.
Pripremljeni, namočeni hljeb prolazimo kroz mlin za meso.
Oljušteni luk nasjeckajte.
Kombinirajte i pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, jaje, začine.
Stavite mljeveno meso u hladnjak na 30 minuta.
Oblikujemo male kotlete, paniramo ih u prezli.
Stavili smo pripremljeni lim za pečenje.
Stavite u zagrijanu rernu.
Pečemo oko 40-50 minuta.
Piletina
Pileći kotleti smatraju se ruskim jelom koje se u Rusiji dugo kuha. Pečeno samo u pećnici. Jelo se smatra dijetetskim, jer se ulje ne koristi u kuhanju. Pri odabiru pilećeg mesa bolje je dati prednost dojkama.
Sastojci:
- 0,5 kg pilećeg filea;
- 1 jaje;
- sol;
- biber.
Kako kuhati:
- Pomaknite file u mlinu za meso.
- Dodajte jaje, sol, začine, dobro promiješajte.
- Oblikujemo kotlete.
- Stavili smo pripremljeni lim za pečenje.
- Stavite u rernu.
- Pečemo 40-50 minuta.
Kuhanje sočnih goveđih kotleta
Sastojci:
- 1 kg goveđeg mesa;
- 2 komada ustajalog bijelog hljeba;
- 2 luka;
- 1 jaje;
- sol;
- biber po ukusu.
Priprema:
- Govedinu sameljite mlinom za meso.
- Dodajte očišćeni, nasjeckani i razvaljani luk.
- Mljeti hljeb mlinom za meso
- Kombiniramo sastojke, dodamo jaje, sol, začine.
- Oblikujemo kotlete.
- Stavili smo obradak u lim za pečenje.
- Stavljamo zagrijanu pećnicu.
- Pečemo 30-40 minuta.
Mljeveni svinjski kotleti sa umakom
U receptu se koristi mleveno svinjsko meso, pripremljeno unapred ili kupljeno. Sos je važan dio ovog jela.
Sastojci:
- 1 kg mljevene svinjetine;
- luk - 1 komad;
- 1 jaje;
- 300 g bijelog hljeba;
- 100 ml mlijeka;
- sol;
- biber;
- 5 kašika pavlake;
- senf;
- kečap.
Kako kuhati:
- Uzmite mljeveno svinjsko meso, dodajte očišćeni, nasjeckani i valjani luk.
- Preskakanje hljeba.
- Kombiniramo sastojke, stavimo jaje, sol, začine.
- Temeljito promiješajte. Oblikujemo kotlete, stavimo u lim za pečenje.
- Kuhanje sosa. Miješamo kečap, senf, kiselu pavlaku, mlijeko u kojem je bila natopljena mrvica kruha. Sve temeljito promiješajte.
- Napunite našu bazu rezultirajućom sosnom.
- Stavimo pećnicu, pečemo 50-60 minuta.
Kako peći riblje kolače
Riblje pogače najbolje je raditi od ružičastog lososa, šarana, bakalara, štuke, burbota, oslića, milodara, štuka, bakalara, srebrnog šarana. U mleveno meso najčešće se dodaju hleb i mast.
Tehnologija kuhanja od ribe ne razlikuje se puno od klasičnog recepta, ali postoji nekoliko pravila koja se moraju poštivati:
- Kada pripremate mljeveno meso, pažljivo birajte začine. Najprikladniji: crni i bijeli biber, origano, bijela senf.
- Luk i mrkvu prethodno popržite.
- Uklonite velike riblje kosti prije prolaska kroz mlin za meso.
- Ako u ribi ima puno kostiju, mljeveno meso uvaljajte 2 puta.
- Koristite veću rešetku za mljevenje za sočnije pljeskavice.
Klasični recept za ribu
Sastojci:
- 500 g ribljeg fileta;
- 100 g mlijeka;
- luk - 1 komad;
- 1 kriška bijelog hljeba
- 2 kašike pavlake;
- 1 jaje;
- sol;
- biber.
Priprema:
- Sameljite pripremljeni file ribe.
- Namočeni hljeb provucite kroz mlin za meso.
- Nasjeckajte luk.
- Kombinirajte sve sastojke, dodajte jaje, so, biber, promiješajte.
- Oblikujte pljeskavice, stavite u posudu za pečenje.
- Na vrh nalijte pavlaku.
- Stavite u rernu i pecite 20 minuta.
Video recept
Korisni savjeti
- Pri pečenju kotleti se ne prevrću.
- Najbolja temperatura je 180 ° C.
- Prilikom formiranja, tako da se mljeveno meso ne lijepi, navlažite ruke u vodi.
- Pohanje nije obavezno.
Kotleti kuhani u rerni zdraviji su od kotleta prženih na tavi: sadržaj kalorija je niži, jer se kuhaju bez ulja, sočniji su i sadrže manje masti.