Kako napraviti domaću piletinu i svinjsku shawarmu

Send

Shawarma (shawarma, doner kebab) je ukusno i hranjivo jelo arapskog porijekla. Popularnost bliskoistočne hrane usporediva je s tradicionalnim sjevernoameričkim hamburgerima. U članku ću razmotriti popularne recepte za pripremu shawarme kod kuće.

U članku sam prikupio najbolje recepte za ukusnu i sočnu shawarmu s različitim nadjevima, korisne savjete za pripremu pita kruha i posebne umake koji dodaju začin i nevjerovatan ukus.

Sadržaj kalorija

Specifična kalorijska vrijednost ovisi o tehnologiji kuhanja i sastojcima koji se koriste (sadržaj masti u mesu). Shawarma sa svinjetinom kaloričnija je od doner ćevapa sa dijetalnim pilećim fileom.

Prosječni sadržaj kalorija je 250-290 kilokalorija na 100 grama.

Obavezno probajte napraviti domaću shawarmu sa svojim omiljenim punjenjem i raznim začinima. Tehnologija je jednostavna, glavno je pronaći optimalnu kombinaciju proizvoda i ne pretjerivati sa začinima.

Domaća pileća shawarma - klasičan recept

SAVJET! Kupujte svježi pita hljeb, jer je osušeni i orošeni pita hljeb teško zamotati bez poderanih mjesta.

lavash 4 kom
pileći file 400 g
Kineski kupus ½ glava kupusa
paradajz 3 kom
krastavac 3 kom
pavlaka 200 g
majonez 200 g
beli luk 3 zuba.
limunov sok 2 tbsp. l.
sušeno bilje, začini po ukusu
biljno ulje za prženje

Kalorije: 175kcal

Proteini: 9 g

Masti: 8,8 g

Ugljikohidrati: 14 g

File sam izrezala na duguljaste komade. Popaprite i posolite, poprskajte limunovim sokom. Da marinirate meso, stavite ga u hladnjak na 1 sat.
Pileći file pržite u zagrijanoj tavi sa suncokretovim uljem. Ne pretjerujem sa štednjakom. U suprotnom, ispada da je dojka suha.
Pažljivo operite krastavce i paradajz. Isecite na tanke trake. Uklanjam gornje listove pekinškog kupusa, sitno nasjeckane.
Pravim jednostavan, ali ukusan sos. Miješam majonezu i pavlaku. Dodam mlevenu papriku, nasjeckano suho bilje (više volim bosiljak i kopar), ulijem sok od limuna. Posljednji dodir je bijeli luk provučen kroz drobilicu.
Namažem pita hleb. Bliže rubu s kojeg ću zamotati namažem 2 velike kašike bijelog sosa.
Na to stavim ¼ dijela kuhanog mesa. Zatim sloj povrća (krastavci, paradajz, kineski kupus).
Pospite sosom. Zamotam lavaš u cijev, savijem rubove odozdo i odozdo.
Prije posluživanja temeljito ugrijem shawarmu u tavi bez biljnog ulja i pržim je s obje strane.

Ne koristite mikrovalnu pećnicu. Nakon mikrovalne pećnice ukusno i apetitno punjenje postat će kiselo.

Šawarma sa piletinom i kupusom

Sastojci:

Armenski lavaš (tanki) - 2 pakovanja.
Pileća prsa - 3 komada.
Bijeli kupus - 150 g.
Kiseli krastavac - 6 komada.
Svježi krastavac - 2 komada.
Korejska šargarepa - 200 g.
Svježi paradajz - 2 komada.
Tvrdi sir - 120 g.

Za umak:

Pavlaka - 3 velike kašike.
Kečap - 3 kašike
Majoneza - 3 velike kašike.
Beli luk - 2 karanfilića.
Paprika - 1 kašičica
Kopar - 1 svežanj.
Biljno ulje - 15 g
Začini, sol po ukusu.

Kako kuhati:

Pileća prsa sam presekao uzdužno. Zatvaram ga prozirnom folijom. Dobro sam ih tukao posebnim kuhinjskim čekićem.
Sječem na tanke čestice. Sipam ga u duboki i veliki tanjir. Dodajem začine (mljevenu papriku, kari, itd.). Temeljno se miješam.
U tavu ulijte biljno ulje. Stavio sam je da se zagrije. Komade pilećih prsa rasporedim u začine. Pržite na umjerenoj vatri sa svih strana. Promiješajte, postignite jednolično prženje dok ne postane blago zlatno smeđe.
Prelazak na povrće. Počinjem sa kupusom. Sitno nasjeckajte, posolite i uz pomoć jakog pritiska i aktivnog miješanja prisiljavam sok da teče.
Svježe i ukiseljene krastavce rezala sam na tanke trake. Paradajz temeljito operem i isječem ga malo većim od krastavaca.
Sir trljam (uvijek tvrde sorte) na grubo ribež. Sastojke za sos (kiselo vrhnje, kečap, majoneza) kombiniram u zasebnoj posudi. U smjesu sam stavio papriku i glavice bijelog luka, propuštene kroz posebnu drobilicu. Za kraj, dodam sitno nasjeckanu gomilu kopra u domaći umak od kiselog vrhnja za shawarmu.
Svaki lavaš presekao sam na 3 dela. Ukupno će ispasti 6 porcija shawarme. Podmažite centralni dio svakog rezanog pita kruha prelivom od kuhanog sosa. Prostrem kupus na vrh.
Zatim postoji sloj korejske šargarepe i kriški paradajza. Ponovo dodam sos. Na vrhu ukrasite sirom.
Pažljivo umotam doner kebab. Trebali biste dobiti usku i zatvorenu kovertu.
Uključim pećnicu i ostavim je da se zagrije. Podesio sam temperaturu na 180 stepeni. Kuham 10 minuta.

Priprema video zapisa

Kako napraviti svinjsku shawarmu

Sastojci:

Svinjetina - 300 g.
Lavash - 2 komada.
Cherry paradajz - 10 komada.
Tvrdi sir - 150 g.
Krastavac - 1 komad.
Kopar - 1 svežanj.
Majonez - 150 g.
Beli luk - 2 karanfilića.
Pekinški kupus - 1 komad.

Priprema:

Svinjetinu sam izrezala na srednje velike komade. Pržim 6-7 minuta bez ulja u prethodno zagrijanoj tavi.
Pravljenje sosa. Češnjak sameljite drobilicom. Sitno nasjeckajte zelje. Ulijte majonezu i temeljito promiješajte.
Dodajem sos u podlogu od shawarme mesa. Ja ga promiješam.
Sitno sjeckani pekinški kupus.
Sir sameljite na ribežu (srednje frakcije), paradajz (na polovine) i krastavce (na trakice).
Položim pita hleb na kuhinjsku dasku. U središnji dio stavljam kupus. Odozgo stavite svinjetinu sa sosom, a zatim krastavce i čeri paradajz. Zatim rasporedim naribani sir.
Smotam shawarmu u cijev. Ja pržim s obje strane bez ulja.

Jedite u svoje zdravlje!

Video recept

Shawarma sa domaćom kobasicom

Sastojci:

Lavash (tanki) - 2 komada.
Kineski kupus - 20 g.
Kuhana kobasica - 150 g.
Krastavci - 1 komad.
Krompir - 200 g.
Paradajz - 1 komad.
Umak od belog luka - 20 ml.
Svježi kopar - 2 grane.
Sol, začini po ukusu.
Biljno ulje - za prženje krumpira.

Priprema:

Gulim krompir. Isecite na trake. Pržite s dodatkom biljnog ulja dok ne porumeni.
Svježe krastavce temeljito operem pod mlazom vode. Doktorsku kobasicu sam izrezala na srednje velike duguljaste čestice.
Sjekao sam krastavac (svež) i paradajz. Shinny kupus.
Namažem pita kruh na kuhinjsku dasku. Stavio sam krompir i kobasice.
Dodam komade paradajza i krastavca, sitno sjeckani kopar i nasjeckani kupus.
Začinite umakom od belog luka. Po želji dodajte začine.
Umotam shawarmu. Prvo, povezujem dvije strane. Zatim umotam ivice i napravim uredan kolut.

Ukusna kobasica shawarma je spremna. Po želji tostirajte jelo u tavi, bez ulja.

Ukusna shawarma sa janjetinom i sirom

Sastojci:

Lavash - 1 komad.
Janjetina - 300 g.
Tvrdi sir - 100 g.
Bijeli kupus - 100 g.
Majonez - 6 velikih kašika.
Kečap - 6 kašika
Paradajz - 1 komad.

Priprema:

Jagnjetina za kuhanje. Narezala sam ga na sitne komade. Šaljem ga u šerpu. Pržite dok ne omekšate sa sjeckanim lukom, vašim omiljenim začinima i mješavinom začina. Ne zaboravite dodati sol!
Pažljivo operite povrće i isecite ga. Paradajz sameljite na duguljaste komade. Stavio sam ga na zaseban tanjir.
Trljam sir na rende. Više volim holandski.
Fino isjeckan kupus.
U posebnoj posudi miješam kečap od paradajza, majonezu sa niskim sadržajem masti i bijeli luk koji smo prošli kroz prešu.
Rubove shawarme premažem sosom. Širio sam fil. Pažljivo je zamotam u kovertu.
Pržim u zagrijanoj tavi s obje strane bez ulja.

Otvorite recept za shawarmu na tanjiru

Sastojci:

Meksička tortilja - 1 komad.
Dimljena piletina - 120 g.
Kukuruz - 2 kašike.
Mekani sir - 70 g.
Kupus - 100 g.
Svježi krastavac - 1 komad.
Zelena salata - 3 lista.
Pavlaka - 1 kašika.
Majonez - 2 velike kašike.
Soja sos - 5 g.
Sol i papar po ukusu.

Priprema:

Dimljenu piletinu sam isjekao na tanke trake. Sječem kupus i krastavac. Prebacite na tanjir i promiješajte.
Trljam sir na gruboj ribež. Otvorim konzervu kukuruza u konzervi. Ispustim tečnost, stavim je u tanjir sa krastavcima i kupusom. Dodam naribani sir.
Priprema preliva od majoneze i pavlake. Dodam mljeveni crni biber. Ulijte sojin sos za začin.
Uzimam meksičku tortilju. Pripremljeni umak odlazi u sredinu, zatim lišće salate ledenog brijega. Pritisnem ih da se drže.
Nadjev od povrća sa dimljenom piletinom stavljam u traku. Ivice uredno podesite.

Gotovo! Gurmanska "meksička" shawarma oduševit će voljene i iznenaditi goste. Probaj!

Prehrana bez mesa

Sastojci:

Lavaš (tanak, promjera 32 cm) - 3 komada.
Paradajz - 1 komad.
Krastavac - 1 komad.
Pekinški kupus - 2 srednja lista.
Adyghe sir - 250 g.
Pavlaka - 150 ml.
Umak - 150 ml.
Biljno ulje - 1 velika kašika.
Kari, mljeveni korijander, mljeveni crni biber - po ukusu.

SAVJET! Ne pretjerujte s količinom začina. U suprotnom, okus povrća se neće osjetiti.

Priprema:

Počinjem sa prelivom od sosa. Pomiješam kiselo vrhnje i kečap. Posolite, dodajte crni biber, curry.
Mine i narežite na trakice svježeg krastavca srednje veličine. Rajčice sam narezala na blago duguljaste komade.
Odrezao sam zeleni dio kineskog kupusa. Izrezao sam ga veliko. Deblji dio bijele boje sitno je sitno nasjeckan.
Miješam adyghe sir vilicom. Na tavi zagrijavam biljno ulje. Sir pržim sa mljevenim korijanderom. Skidam ga sa štednjaka. Stavio sam ga u zasebnu posudu.
Podmazujem jermenski lavaš prelivom. Za ravnomjernost koristim žlicu.
Širio sam fil. Da bih kasnije bilo lakše zamotati, stavljam povrće i sir, odstupajući od ivice. Krastavci s paradajzom su na prvom mjestu, a slijedi kineski kupus. Najviši sloj je Adyghe sir.
Preklopim ivice na 3 strane. Shawarmu čvrsto smotam u roladu.
Pržim slijepe dijelove na tavi zagrijanoj bez ulja sa svake strane do laganog rumenila.

SAVJET! Hranu ravnomjerno rasporedite tako da bude dovoljno za ostatak pita hleba.

Kako kuhati bez lavaša

Sastojci:

Baguette - 1 komad.
Bijeli kupus - 150 g.
Paradajz - 1 srednje veličine.
Pileći file - 400 g.
Korejska šargarepa - 100 g.
Majoneza - 3 velike kašike.
Umak - 3 velike kašike.
Sol - 5 g.
Omiljeni začini i začini - 5 g.
Soja sos po ukusu.

Priprema:

Temeljito operem file, odstranim žile. Isecite na male komade. Pržim, solim i začinjavam svojim omiljenim začinima. Više volim curry.
Škampi i sol. Za sočnost i mekoću čistim rukama iscijedim sitno zdrobljeno povrće. Presekao sam paradajz.
Francusku bagetu dijelim na nekoliko dijelova. Izvadim pulpu, ostavljajući tanke zidove. Ispravim ga.
Oguljeni hleb obilno podmažem majonezom. Po stopi od 1 velike kašike za 1 porciju shawarme.
Namažem nasjeckano povrće, a na vrh - pržene rumene komade pilećeg filea. Pospite soja sosom.
Čvrsto umotajte baget kako sastojci ne bi ispali iz kruha.

Stavio sam shawarmu u tavu, prethodno zagrijanu maslacem. Pržite dok ne porumeni.

Kako zamotati shawarmu? Detaljna uputstva

Razvaljam pita kruh (klasični, armenski) na velikoj kuhinjskoj dasci ili bilo kojoj drugoj ravnoj površini.
Sos ravnomjerno rasporedite. Premažite je kašikom po površini hljeba.
Širio sam punjenje, odmičući se od ivica obratka i praveći veliku udubinu od dna.
Počinjem ga umatati u „cijev“ ili čvrstu kovertu sa strane na kojoj se nalazi punjenje od shawarme.
Radim 2 puna okretaja tako da su sastojci zamotani u kruh. Preklopim donji rub na vrhu (prema punjenju).
Stegnem "cijev" ("kovertu") do kraja.

Lavash za shawarmu - 2 recepta

Kvasno tijesto

Sastojci:

Brašno - 500 g.
Sirutka - 250 g.
Suhi kvasac - 8 g.
Sol - 1 prstohvat

Priprema:

Kvasac miješam sa brašnom. Sol.
Smjesi dodam zagrijanu sirutku. Počinjem da mijesim.
Podijelim tijesto na zasebne komade. Od svakog dijela napravim kuglicu promjera 5 centimetara. Dobiveni kolobok prebacim u posudu, poklopim i ostavim da „sazri“ 30-40 minuta.
Vadim jaja. Tanko ga razvaljam. Namažem ga na vruću tavu (ne dodajem ulje) i pržim dok ne porumene. Sa svake strane je dovoljno 1-2 minute.
Prepečene čorbe stavila sam na hrpu. Pokrijte vlažnim peškirom da se ohladi na sobnu temperaturu.

Koristan savjet! Da biste zaštitili pita kruh od isušivanja tokom dužeg skladištenja, stavite kolače u vrećicu i stavite ih u hladnjak.

Tijesto bez kvasca

Prema receptu dobije se 8 kolača za shawarmu promjera 30-35 cm. Kapacitet jedne čaše je 200 ml.

Sastojci:

Pšenično brašno - 3 šolje
Voda - 1 čaša.
Sol (kuhinjska sol) - 5 g.

Priprema:

Prosijam brašno toboganom, napravim udubljenje, kao za pizzu bez kvasca.
Rastvorim sol u vrućoj prokuhanoj vodi. Sipam ga u brašno.
Pomoću vilice (žlice) sve miješam aktivnim pokretima.
Kad se tijesto ohladi, umijesim ga rukama. U procesu gnječenja baza lavaša za shawarmu bit će zasićena kisikom, pa će tijekom pečenja postati malo slojevita, a ne čvrsta.
Stavio sam je na veliki tanjir. Ostavljam ga na kuhinjskom stolu pola sata.
Zbog "dozrijevanja" gusti komad tijesta pretvorit će se u mekanu i elastičnu masu.
Podijelite na 8 dijelova jednake veličine. Uzeću jedan. Namažem ga na dasku posutu brašnom, a ostatak pokrijem peškirom da ne navija.
Razvaljam ga na tanku tortu. Trudim se da ga razvaljam što tanje.
Stavio sam obradak sa strane. Isto radim i sa ostalim česticama.
Stavio sam tavu da se zagrije. Pržite bez ulja na umjerenoj vatri. Pod utjecajem temperature obradak će se prekriti malim, a zatim i ogromnim mjehurićima. Ovaj postupak je dokaz raslojavanja tijesta.
Kuhajte po 1 minutu sa svake strane dok se ne pojave zlatno smeđe oznake.
Gotov pita hleb prenosim na jelo. Prskam ga hladnom prokuhanom vodom iz bočice sa raspršivačem. Pokrivam vrh peškirom. Ja isto radim sa ostalim dijelovima.

Pita kruh je bolje čuvati u hladnjaku u valjanom obliku.

Ukusni umak od shawarme - 3 recepta

Korisni savjeti

Obavezno pustite da se sos zgusne 20-30 minuta nakon kuhanja.
Da bi tečna začina bila jednolična u konzistenciji, sameljite sve čvrste sastojke (poput suhog bilja) u blenderu.
Svi mliječni proizvodi moraju sadržavati puno masti. U suprotnom, sos će biti vrlo tekuć i širit će se.

Bijeli luk

Sastojci:

Pavlaka - 4 velike kašike.
Kefir - 4 kašike.
Beli luk - 7 karanfilića.
Majoneza - 4 velike kašike.
Mljeveni biber (crveni i crni), kari, korijander - po ukusu.

Priprema:

Oljuštim češnjak i propustim ga kroz posebnu prešu. Dodajte mješavinu mljevene paprike, karija i korijandera.
Kiselu pavlaku i majonezu prebacujem na opću smjesu. Sipam kefir.
Sve temeljito promiješajte. Pobijedi malo. Ostavim da se ulije 30 minuta.

Paradajz

Sastojci:

Paradajz pasta - 2 kašike.
Paradajz - 1 srednje veličine.
Paprika je polovina povrća.
Luk - 1 komad.
Biljno ulje - 1 kašika.
Šećer - 1 kašika.
Sol, crvena paprika, cilantro po ukusu.

Priprema:

Očistim luk. Presekao sam ga na pola prstena. Pržite u tavi sa biljnim uljem. Nakon 2-3 minute stavite nasjeckane kriške paradajza. Trup 60-90 sekundi. Ulijem u blender.
Stavio sam crvenu papriku u posudu kuhinjskog uređaja. Posolite, dodajte šećer i stavite 2 kašike paradajz paste.
Uključim blender. Sameljite do kremaste mase. Kušam. Po potrebi dodam sol i šećer.
Sitno nasjeckajte svježu cilantru. Ulijte u sos.

PAŽNJA! Pripremljeni kremasti umak ima kratak rok trajanja (ne više od 5-6 sati).

Slatko i kiselo

Sastojci:

Maslac - 2 velike kašike.
Luk - 1 komad.
Mrkva - 1 komad.
Suve šljive - 100 g.
Brašno - 1 velika kašika.
Mesna juha - 1 čaša.
Crveno vino - 50 g.
Lovorov list - 2 komada.
Sušeni korijen peršina - 5 g.
Mljeveni biber (crveni i crni) - po 5 g.
Šećer - 5 g.
Sol - 5 g.

Priprema:

Stavio sam šerpu na šporet. Zagrijavam se. Dodam brašno da se osuši. Zatim pošaljem kašiku mesne juhe. Miješam ga sa brašnom.
Postepeno prelijte preostalom juhom od mesa.
Ogulim luk i nasjeckam ga na sitno. Ostružem kožicu s mrkve, naribam je finom frakcijom. Sitno nasjeckajte korijen peršuna.
Na drugoj tavi pirjajte povrće uz dodatak maslaca.
Pomiješam brašno sa dinstanom mješavinom povrća. Dodam šećer i sol. Ja ću popapriti. Stavio sam lovorov list.
Pažljivo operite moje suve šljive. Za omekšavanje prelijte suho voće vodom i stavite da se kuha.
Dobivena juha od suhe šljive pomiješa se s vinom. Stavio sam je na štednjak. Dodajem ostatak sastojaka.
Zagrijavam se na laganoj vatri. Skidam uzorak da dodam sol ili papar.

Domaća shawarma priprema se od pita ili pita kruha sa dodatkom sjeckanih komada jagnjetine (piletina, teletina), povrća, umaka i začina. U nemuslimanskim državama svinjsko meso se koristi kao punjenje. Iako se tradicionalno nemasni komadi mesa dodaju u shawarmu.

Priprema shawarme za iskusnu domaćicu nije teško. Glavna poteškoća je odabrati jedan od stotina recepata, pronaći najbolju opciju i zadovoljno hraniti najmilije (goste iznenađenja). Razlikuju se u tehnologiji kuhanja, skupu sastojaka i začinima koji se koriste.
Uživajte u kuvanju! Kulinarski uspjeh!

Send