Tajlandska kuhinja: koja nacionalna jela vrijedi isprobati
Tajlandska kuhinja nudi mnoštvo jela koja su jedinstvena i neobična za Europljane. Glavne komponente nacionalnih jela su morski plodovi i piletina, pirinač i rezanci, povrće i voće. Ali začini i umaci, začinsko bilje i prelivi postaju vrhunac svakog tajlandskog recepta. Većina jela na Tajlandu posebno su začinjena, a ako niste ljubitelj takve hrane, onda je situaciju vrlo jednostavno popraviti: prilikom naručivanja samo izgovorite frazu "Nije začinjeno". Tajlandska hrana može se pržiti ili kuvati, ali uglavnom su jela lagana i zdrava. Koja je nacionalna kuhinja Tajlanda i koju hranu vrijedi isprobati tijekom putovanja, detaljno ćemo vam reći u nastavku.
Prvi obrok
Tajlandska kuhinja obiluje neobičnim juhama, čiji su glavni sastojci morski plodovi ili piletina. I mesna juha i kokosovo mlijeko mogu poslužiti kao osnova za pripremu tečnih jela, a često se obje komponente kombiniraju u jednom receptu. Treba imati na umu da se tajlandske juhe ponešto razlikuju od onih koje smo navikli viđati. U većini slučajeva u takvim jelima uobičajeno je jesti samo glavnu komponentu i piti juhu, a ostatak sastojaka dodaje se samo radi okusa i arome.
Tom Yam
Među jelima tajlandske kuhinje, Tom Yam juha stekla je zasluženu slavu, postoji mnogo recepata za njezinu pripremu. Ali nepromjenjivi sastojci nacionalne hrane su kraljevske kozice, kuhane u kokosovom mlijeku i aromatizirane češnjakom, grančicama limete i gljivama slame. U klasičnoj verziji Tom Yam se kuha u riblju juhu, ponekad u piletini. Svaki kuhar, slijedeći svoju maštu, može dodati puno drugih sastojaka u juhu, poput đumbira, paradajza, galangal, limunske trave itd. Ovo tajlandsko jelo ima kiselkast ukus i neviđenu oštrinu, pa se uz njega često servira i kuvana riža.
Tom Kha
Oni koji ne vole previše začinjena jela trebali bi probati Tom Kha juhu. Baš kao što je ranije spomenuo Tom Yam, kuha se u kokosovom mlijeku, ali glavni sastojak ovdje je piletina (ponekad i riba). Ovo nacionalno jelo priprema se sa standardnim tajlandskim začinima: cilantrom, đumbirom, limunskom travom i lišćem limete. U nekim se restoranima Tom Kha kuha sa škampima, a za začin dodaje se velika količina čilija. Ali u tradicionalnoj varijanti, jelo bi trebalo imati pikantni, pomalo slatkasti okus, a ne ljutkasti.
Kung Som Pak Ruam
Još jedno popularno tajlandsko jelo je juha Kung Som Pak Ruam koja ima vrlo specifičan miris i aftertaste. Obično se kuha na bazi mesne juhe uz dodatak dinstane šargarepe, kupusa i mahuna. Paleta okusa ovog jela upija sve vrste nijansi: Kung Som Pak Ruam ima slatko-kiseli aftertaste sa začinjenim notama. Često se supa servira sa omletom i ukrašava se mirisnim biljem. Generalno, ovo nacionalno jelo je lagano i zdravo, svakako ga vrijedi probati.
Glavna jela
Tradicionalna tajlandska kuhinja nudi niz zanimljivih i ukusnih jela zasnovanih na piletini, svinjetini, ribi i širokoj paleti plodova mora. Među nacionalnim prilozima su riža, riža, rezanci od jaja ili stakla i krompir. Svi užici pripremaju se uz dodatak tradicionalnih tajlandskih začina, umaka i začinskog bilja. Koje biste svakako trebali isprobati?
Pad Thai
Pad Thai je možda jedno od rijetkih tajlandskih jela poznato većini Europljana. Zapravo se radi o pirinčanim rezancima koji se prže sa belim lukom, lukom, klicama pasulja i začinju octom, biljnim uljem i komadima ljute paprike. Ponekad se u posudu ulije malo šećera kako bi se dobio pikantniji okus. U završnoj fazi kuhanja, rezanci se začine jajetom, aromatiziranim s nekoliko kapi limete i komadićima oraha. Nudle možete probati i u klasičnom obliku i uz dodatak raznih punila, a to su pržene kriške piletine ili svinjetine, kao i razni morski plodovi.
Kung Keo Wan (zeleni curry)
Ovu nacionalnu hranu svidjet će svi ljubitelji uzbuđenja i neobičnih okusa. Kung Kno Wan poslužuje se u minijaturnoj zdjelici punjenoj zelenim curry umakom pomiješanim s kokosovim mlijekom. Unutar sosa pronaći ćete kriške piletine i povrća, koje dopunjuju klinovi kreča i grančica bosiljka. Inače, među biljnim komponentama zelenog curryja često je prisutan tajlandski patlidžan - jedinstveno azijsko voće sa puno korisnih svojstava.
Panang Gai (crveni curry)
Tradicionalna tajlandska jela oduvijek su bila jako začinjena, a Papang Gai nije iznimka. Delikatni pileći grumen posut šlagom od kokosovog oraha vatreno je ukusan pod gustim crvenim curry sosom. Ali u jelu postoji i svježa nota, dobivena od limunske trave. Bijeli pirinač će biti izvrstan prilog ovom začinjenom jelu.
Massaman curry
Kari Massaman nije ništa drugo do tajlandski gulaš. Svako može probati, jer je jelo blago, ali istovremeno zasićeno mirisnim začinima. Glavni sastojak ovdje je meso, isječeno na male komadiće i prženo s lukom na preljevu od karija i kokosovog mlijeka. Tajlandska kuhinja nudi dva standardna priloga za Massaman curry - krompir ili rižu.
Khau phat
Jednostavno, ali prilično popularno jelo nacionalne kuhinje na bazi riže, koje se prodaje u bilo kojem tajlandskom restoranu. Prvo se krupica skuva, a zatim prži sa paprikom, lukom i belim lukom, začinjenim azijskim začinima. Nakon što se riža pomiješa sa plodovima mora ili piletine. Žitaricama se ponekad dodaje voće (na primjer, ananas). I, naravno, jelo prati tradicionalni klin od limete, koji dodaje svježinu i sočnost. Neki recepti Khau Phat omogućavaju dodavanje jaja. Značajno je da je jelo prilično proračunsko, pa je vrlo popularno i među lokalnim stanovništvom i među putnicima.
Sen khao soi
Najbolja tajlandska jela puna su okusa, ali ako niste iznenađeni prženim rezancima i rižom, onda svakako treba probati Sen Khao Soi juhu. Ova hrana je najrasprostranjenija na sjeveru Tajlanda, pa se može naručiti u rijetkim odmarališnim restoranima. Baza juhe je kari juha u koju se dodaju duboko prženi rezanci od jaja. Jelo uključuje i luk, kiseli kupus, sok od limete i čili.
Plah plug (riba na žaru u soli)
Još jedan delikates nacionalne kuhinje, koji vrijedi isprobati za sve ljubitelje morskih plodova, je Plah plug. Za kuhanje koristi se samo svježa bijela riba. Trlja se solju, zbog čega se tijekom prženja stvara hrskava kora. Proizvod mora biti začinjen biljem, često dodajući lišće palme. Jelo se temeljito peče na roštilju i aromatizira začinjenim aditivima. Kao rezultat, riblje meso je nježno i aromatično. Ako želite, za svoj obrok možete naručiti tradicionalne rezance ili kuvani pirinač.
Gai pad je upoznao mamuang
Ako još uvijek odlučujete što ćete probati na Tajlandu, obratite pažnju na ovo jelo. Prvo je blago, ali istodobno prilično aromatično, a drugo, glavna komponenta ovdje je piletina, pa bi takvu hranu trebali voljeti protivnici morskih plodova. Komadi nježne piletine prže se na posebnoj tavi sa povrćem i začinima, a zatim začine indijskim oraščićima. Ova tajlandska poslastica služi se, naravno, uz pirinač.
Salate i grickalice
U tajlandskoj kuhinji zanimljivi recepti predstavljeni su među salatama s predjelima. Lagani i zdravi sastojci koji se koriste u njihovoj pripremi nalaze se u nezamislivim kulinarskim kombinacijama. Među jelima neuobičajenim za Europljane vrijedi probati:
Som tamo
Posebnosti tajlandske kuhinje prvenstveno su u sastojcima koji se u njoj koriste. Jeste li ikad zamislili zelenu salatu od papaje? Upravo je ovo voće ono što je osnova Som Tame, što uključuje bijeli luk, luk, paradajz i boraniju, između ostalog. Konačni sklad salate su škampi i orašasti plodovi, koji jelu daju zaista egzotičan ukus. Ponekad se umjesto račića Som Tamu dodaje meso rakova. Za svježu notu salata se prelije limunovim sokom i posebnim ribljim umakom. Značajno je da priprema Som Tam-a nije potpuna jednostavnim rezanjem sastojaka: sve komponente se miješaju i tuku u posebnom malteru. Kao rezultat, jelo je mekano i sočno.
Spring rolls
Među nacionalnim grickalicama vrijedi istaknuti proljetne kiflice - lagano, dijetetsko jelo koje se poslužuje u obliku punjene koverte. Rižin papir služi kao omot za punilo, čija priprema je u cjelini. Najpopularniji nadjevi na Tajlandu su nadjevi od piletine, morskih plodova i povrća. Ako želite probati vegetarijansku opciju, pripremite se za živopisnu kombinaciju klica graha, mrkve, kupusa, bijelog luka i pirinčanih rezanaca. Proljetne kiflice s plodovima mora, u pravilu, nisu kompletne bez kraljevskih kozica. Za pripremu jela mogu se koristiti različite metode - i prženje i kuhanje na pari.
Deserti
Dok putujete na Tajlandu, bio bi zločin ne kušati nacionalna tajlandska jela, posebno deserte. Mnogi od njih uključuju voće, kokosov orah i, naravno, pirinač. Tu su i ukusna slana peciva. Prije svega, obratite pažnju na:
Kao Newg Ma Muang
Među desertima koji se poslužuju na Tajlandu, veliko zanimanje je jelo pod nazivom Kao Newg Ma Muang. Desert se sastoji od tri glavna sastojka: manga, ljepljive riže i kokosove kreme. Vrlo neobična, ali vrlo ukusna kombinacija. Iako je to slatki desert, mnogi ga mještani jedu za doručak. Khao Nyug Ma Muang možete kupiti i kušati i kod uličnih prodavača i u kafićima.
Roti
U tajlandskoj kuhinji desert pod nazivom roti je palačinka koju svi znamo. Priprema se od tijesta, koje se razvuče do veličine najtanjeg kolača. Piletina i jaje, voće, čokolada ili jednostavni šećer dodaju se u palačinke kao punila. Značajno je da roti u stvarnosti nije nacionalna slastica: Tajlanđani su taj recept posudili od Indijanaca, nakon čega je postao široko rasprostranjen po cijelom Tajlandu.
Kokosov sladoled
To je upravo jelo tajlandske kuhinje čija fotografija može uzbuditi nepce ukusa. Za mnoge kokosov sladoled može biti povezan sa sladoledom posutim strugotinom, ali tu je bilo! Tajlandska verzija uključuje sladoled, ali desert se nadopunjuje ne strugotinama, već kokosovim mlijekom, voćnim želeom, zrncima slatke pirinča, pa čak i grahom. Posluživanje ovog jela je takođe vrlo originalno: kuglice se stavljaju u oguljeni kokos s pulpom.
Saznajte CIJENE ili rezervirajte smještaj putem ovog obrasca
Voće
Tajland je u cijelom svijetu poznat po nevjerojatnoj količini raznog voća, od kojih mnoštvo ima toliko zamršene oblike i nijanse da je teško razumjeti kako ga jesti. Neko egzotično voće može odgovarati ukusu većine turista, dok će se drugima svidjeti samo nekolicini. Ali isprobati svaki od njih barem jednom definitivno se isplati.
Durian
Voće koje može izazvati oprečna osjećanja čak i među najočajnijim gurmanima. Otvarajući smeđu ljusku s bodljama, unutra ćete vidjeti žućkasto-zelenkasto voće. Durian je poznat po svom neugodnom mirisu, iako je slatkog okusa i kremaste note. Ne preporučuje se voće držati u sobi ili ga kupiti iz uslovnih razloga za uspomenu voljenim osobama. Ali dok ste na Tajlandu, svakako biste trebali probati egzotični durian.
Mango
Plod je prilično poznat, odlikuje se ne samo slatkom sočnošću, već i korisnim svojstvima za tijelo. Ploda voća, ovisno o dozrijevanju, može biti žuta ili zelena. U tajlandskoj kuhinji mango se aktivno koristi i u salatama i u desertima. Takođe se često koristi u proizvodnji kozmetike.
Mangosteen
To je malo voće s bordo korom, izvana izgleda poput jabuke, a unutra podsjeća na glavicu bijelog luka. Voće ima slatko-kiseli okus: neko ga uspoređuje sa zaslađenim grejpom, dok nekome djeluje čak kao mješavina grožđa i breskvi.
Zmajevo voće
Lijepo izvana, a neukusno iznutra, zmajevo voće (ili pitahaya) ne ispunjava očekivanja turista. Svijetlo ružičasta kožica sa zelenim ljuskama skriva snježnobijelo voće prošarano crnim sjemenkama. Čini se da bi tako zamršeno voće trebalo biti vrlo zanimljivog okusa, ali prilično je nježno i nearomatično. Lokalno stanovništvo jede zmajevo voće nakon vlaženja pulpe sokom limete.
Papaja
Papaja se često koristi u nacionalnoj tajlandskoj kuhinji i glavni je sastojak Som Tam salate. Zrelo voće neutralnog okusa prekriveno je žutom ljuskom, nezrelo - zelenom. Papaja sadrži puno korisnih elemenata u tragovima.
Marakuja
Mali plod s ljubičastom kožicom iznutra, ispunjen nježnom slatkom pulpom. Plod ima ugodnu aromu, pa se često koristi u proizvodnji parfimerijskih proizvoda.
Sapodilla
Plod je prekriven tankom smeđom ljuskom, što ga čini sličnim plodu krompira. Unutrašnjost sapodile ima žuto-narančastu pulpu čiji se aftertaste odlikuje kremastim i karamel notama.
Longan
Longan je minijaturno prozirno voće zatvoreno u smećkastu ljusku. Izvana podseća na orah. Unutar ploda nalazi se sjeme koje se ni u kom slučaju ne smije jesti, jer je otrovno.
Jackfruit
Ovo je prilično veliko voće s bodljikavom zelenom korom, izvana slično durianu koji smo već opisali. Unutra je pulpa žuta, zanimljive arome. Slatki okus jackfruit-a pomalo podsjeća na vojvotkinju krušku. Voće se često koristi u tajlandskoj kuhinji, dodaje se salatama i desertima.
Rambutan
Jedno je od najpopularnijih voća ne samo na Tajlandu već i širom Azije. Dlakava kožica jarko crvene boje prekriva nježno bijelo voće, koje karakterizira slatkast, ugodan okus. Unutra se nalaze mala otrovna sjemena, tako da morate vrlo pažljivo jesti rambutan.
Uporedite cijene smještaja pomoću ovog obrasca
Alkoholna pića
Već smo upoznali najbolja tajlandska jela, a vrijeme je da razgovaramo i o nacionalnim pićima. Na Tajlandu ćete pronaći prilično bogat izbor alkoholnih pića koje odlikuju pristupačna cijena i dobra kvaliteta. Vina s rumom, pivom i jagodičastim voćem posebno su popularna u zemlji. Postoje mnoge varijacije pića, pa ćemo vam reći samo o najboljim, davno uspostavljenim brendovima:
Beer Chang
Ovo je prilično mlada marka piva koja postoji na tajlandskom tržištu ne više od 10 godina, ali je uspjela steći priznanje kako od domaćih, tako i od turista. Klasično Chang pivo ima hmeljasti okus i odlikuje se pojačanom snagom (6,4%). Međutim, marka takođe nudi sorte sa smanjenim udjelom alkohola - Chang Draft (5%) i Chang Light (4,2%). U prijevodu s tajlandskog, Chang znači "slon", čija slika krasi etiketu na boci piva.
Sang Som Rum
Sang Som Rum je najviše izvoženo nacionalno tajlandsko piće i svakako vrijedi probati na odmoru. Uprkos niskoj cijeni, rum je visoke kvalitete i prodaje se u prekrasnim bocama.Snaga pića je 40%, ali je istovremeno ukus nježan i ugodan. U trgovinama možete pronaći boce od 0,3 l i 0,7 l. Sang Som rum bit će zanimljiv i jeftin poklon sa Tajlanda.
Izlaz
Tajlandska kuhinja postaje pravo otkriće za mnoge putnike. Neobične kombinacije hrane i šarolika paleta ukusa omogućuju svima da ovdje pronađu hranu po svom ukusu. U isto vrijeme, većina jela je dijetalna i zdrava, što će nesumnjivo cijeniti pristaše zdrave prehrane.