Kako napraviti kremu kod kuće

Send

Teško je zamisliti kućni odmor, uključujući i djecu, bez slatkiša na stolu. Kuhanje kolača, peciva i kiflica ne može bez brašna (aksioma), kao ni bez kreme. Nežan i prozračan, sa ukusima, postaje vrhunac uobičajene pekarske robe. Najčešće korištena univerzalna klasična krema s raznim dodacima. Pogodan je za impregnaciju kolača, ukrašavanje vrhova slatkiša i punjenje cijevi, eklera.

Krema od kalorija

Sadržaj kalorija (212 kcal na 100 grama) ove kreme veći je od sadržaja bjelančevina i svježeg sira, ali s obzirom na toplinsku obradu tijekom kuhanja, što je čini sigurnom za upotrebu, možete pred tim zatvoriti oči. Korištenjem kreme s niskim udjelom masnoće, smanjenjem količine šećera i brašna, te isključivanjem maslaca iz recepta smanjit ćete kalorije.

PREPORUČENO! Za sportiste postoje gotove mješavine proteina za pravljenje kreme. Jednostavno je pripremiti, prah trebate pomiješati s vodom i zagrijavati u mikrovalnoj pećnici pola minute. Dio ove kreme sadrži - 2,4 g masti i sadrži kalorije ispod uobičajenih - 191 kcal.

Klasični recept

Sa brašnom

Klasična domaća krema priprema se sa slatkim mlijekom, jajima i malo brašna. Pogodan je i za međuslojeve kolača, kolača i punjenje lepinja, cijevi, eklera.

mleko 500 ml
pileće jaje 4 kom
šećer 200 g
brašno 40 g
vanilin šećer 5 g

Kalorije: 215kcal

Proteini: 3,6 g

Masti: 13,2 g

Ugljikohidrati: 20,6 g

Dobro izmiješajte šećer i jaja, dodajte brašno i vanilin šećer, ponovo promiješajte.
Smjesu razrijedite hladnim mlijekom, miješajte mikserom dok ne postane glatka.
Isperite posudu vodom, napunite smjesom, stavite na srednje jaku vatru i pustite da prokuha uz miješanje.
Da biste dobili gustu kremu, prokuhajte masu duže - 10 minuta. Pre upotrebe ohladiti na oko 50 stepeni.

Nema brašna

Druga verzija klasične kreme - bez brašna ispada nježnija. Važno je poštivati samo 2 točke: umutiti žumanjke i održavati ispravnu temperaturu tijekom kuhanja.

Sastojci:

Žumanjci - 6 kom .;
Mlijeko (toplo) - 600 ml;
Šećer - 120 g.

Kuhajte kao u prethodnom receptu.

Najbolji recepti za kremu

U kuhanju je osnovna krema s klasičnim receptom s brašnom. Na njenoj osnovi se pripremaju i druge vrste. Ne možete bez glavnih komponenata - to su jaja, mlijeko (vrhnje), šećer. Ako dodate mljevene orašaste plodove, rum s vanilijom, dobit ćete kremu od orašastih plodova na francuskom "Frangipan", bez nje nećete dobiti markiranu pitu od krušaka. Kad u želatinu dodate bilo koji sok (po želji) ili kakao, dobijete bavarsku kremu, a kuhana na engleskom bez brašna naziva se kastar.

Krema od proteina

Nježna, snježno bijela, umjereno viskozna - idealna za kolače, eklere, lisnate i slamke. Može se koristiti kao zasebni desert, izvrsno se slaže s kiselim voćem, poslužuje se u zdjelicama ili zdjelicama. Iz količine naznačene u sastojcima dobije se oko 250 g kreme.

Sastojci:

4 vjeverice;
80 ml vode;
Prstohvat soli;
200 g šećera (50 g na 1 protein);
4 kašičice limunov sok.

Kako kuhati:

Dobro umutite slane bjelanjke dok čvrsti vrhovi ne padnu s pjenjače. Brzina bičevanja se smanjuje ako se posuda postavi na led.
U lonac ulijte vodu, dodajte šećer u granulama i pustite da proključa. Kuhajte na minimalnoj temperaturi 4 minute, ulijte sok, promiješajte i kuhajte istu količinu. Spremnost za provjeru kvara na "kuglici": spustite masu na tanjurić i pokušajte kotrljati loptu, ako djeluje, sirup je spreman.
Sirup sipajte u bjelančevine u tankom mlazu, uz stalno miješanje mikserom. Zatim nastavite udarati oko 5 minuta. Proces će se skratiti ako se posuda stavi u hladnu vodu.

Rezultat bi trebala biti gusta krema koja zadržava oblik. Može se koristiti za ukrašavanje punjenjem vreće za cijevi.

Za keks

Čokoladna krema pogodna je za kolače, punjenje kiflica, eklera itd. Nije pogodna za ukrase, jer ne drži oblik.

Sastojci za jednu porciju:

1,5 šalice šećera;
¼ h; sol;
4 kašike škrob;
4 kašike brašno;
4 jaja;
4 kašike kakao u prahu bez šećera;
50 g tamne čokolade;
1 litra mlijeka;
1 kašika kašike škriljevca ulja;
1 kašika kašike ekstrakt vanilije.

Priprema:

U lonac ulijte šećer i sol, skrob, brašno, kakao.
Istucite posebno ohlađena jaja sa pola čaše šećera.
U suvu smjesu ulijte mlijeko, prokuhajte, miješajući dok ne zavri, sklonite sa štednjaka.
U tankom mlazu ulijte miješajući u razmućena jaja, stavite komade čokolade, miješajte dok se potpuno ne otope.
Vratite lonac na šporet, kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postane gusta (oko 5 minuta). Maknite s vatre, dodajte maslac i vaniliju, promiješajte i ostavite da se ohladi.

Kremu možete poslužiti kao desert, rasporediti u posude sa sladoledom i dobro rashladiti. Rezultat je jelo slično čokoladnom pudingu, koje djeca jako vole.

Za eklere

Krema od kafe pogodna je za punjenje eklera i tubica ili se može koristiti za ukrašavanje torte. Ovaj iznos će napraviti 3 čaše.

Sastojci:

Krema od 500 ml;
2 kašike brašno;
250 g putera;
1 kašika kašike rum ili konjak;
1 kašika kašike instant kava;
¾ čaše šećera.

Priprema:

U loncu pomiješajte kafu i brašno sa šećerom, ulijte vrhnje, promiješajte, pustite da odstoji trećinu sata. Miješajući da se zagrije na laganoj vatri dok se ne zgusne, pustite da se ohladi.
Istucite maslac u pahuljastu masu i dodajte dijelove kremastoj masi, umutite bez prestanka. Ulijte alkohol, tucite oko 4 minute dok ne postane glatko.

Krema bez jaja

Recept je jednostavan za pripremu, a krema je nježna i ukusna. Svestran je - pogodan je ne samo za sendviče kolača i punjenje slastica, već i za ukrašavanje vrha konditorskih proizvoda, jer dobro zadržava svoj oblik.

Sastojci:

Šećer -1 čaša;
Maslac - 200-250 g;
Voda - 1 čaša;
Vanilin šećer - 5-10 g;
Brašno - 2 žlice. l.

Priprema:

Dobijte maslac unaprijed, narežite na komade, pomiješajte sa vanilin šećerom.
U šerpu nalijte pola čaše vode, dodajte šećer, promiješajte, zagrijte, pustite da se šećer potpuno otopi.
Pomiješajte pola čaše vode sa brašnom dok ne postane glatko. Postepeno ga (u obrocima) miješajte sa sirupom uz neprestano miješanje.
Kuhajte dok gusta pavlaka ne postane gusta, pustite da se ohladi na oko 50 stepeni.
Dodajte puter i vanilin šećer, tucite dok ne postane pahuljast.

Korak po korak recepti za kremšnite

Prilikom pripreme kolača, za sendvič i ukrašavanje, domaćice najčešće koriste kremu od kreme. Raznovrsni recepti omogućuju odabir prema gustoći i ukusu.

Najpopularniji kolači su Napoleon, Medovik, Ryzhik i njihove varijacije u zavisnosti od kulinarskih maštarija i preferencija domaćinstva.

"Napoleon"

Napravimo „lijenu“ verziju klasičnog deserta. Recept bez pečenja, jednostavan je i brz za pripremu, može se pripisati seriji "gosti na pragu".

Za 8 porcija trebat će vam:

Lisnato pecivo "Ushki" - 0,5 kg;
Jaja - 2 kom .;
Brašno - 50 g;
Mlijeko - 0,5 kg;
Odvod ulja. - 50 g;
Šećer - 150 g;
Vanilin šećer - 5 g.

Korak po korak kuhanje:

Zagrijte mlijeko do vrenja sa šećerom i vanilin šećerom uz povremeno miješanje.
Pomiješajte brašno i jaja u homogenu masu, ulijte u njega dijelove uz miješanje polovine cijelog mlijeka. Vratite smjesu u lonac i polako zagrijavajući zgusnite kremu.
Maknite s vatre, dodajte ulje. Promiješajte, ulijte u posudu, pokrijte plastičnom folijom, pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Završna faza je sastavljanje torte. Stavite nekoliko kašika kreme na posudu, ravnomjerno rasporedite po dnu, položite sloj kolačića, podmažite kremom, ponovite ovo još 3 puta. Premažite vrh i bočne strane Napoleona kremom.
Izmrvite kolačiće i pospite tortu sa svih strana. Ako postoji želja, vrh se može ukrasiti polovicama oraha, bobicama džema ili čokoladom. Druga opcija: stavite bilo koju matricu i pospite mrvicama.
Stavite u frižider na nekoliko sati. Kad se natopi, nalikovat će pravom "Napoleonu".

Video recept

"Medeni kolač" na tavi

Recept za ovaj kolač dobro će doći kad nema pećnice, a domaćinstva traže nešto ukusno za čaj. Može se opisati u 3 riječi: ukusno, brzo, originalno.

Za kremu će vam trebati:

Par žumanjaka;
Par umjetnosti brašno;
Pola čaše šećera;
¾ čaša mlijeka (oko 180 ml);
Pola čaše vrućeg mlijeka (oko 125 ml);
Pakiranje maslaca;
Vanilija, cimet (po želji).

Sastojci za tortu:

Brašno - 1,5 kg (još 150 g);
Jaje - 3 kom .;
Med - 3 kašike. kašike;
Šećer u prahu - 1,5 šalice;
Ulje - 180 g;
Prašak za pecivo - 10 g;
Pavlaka 24% - 800-900 g;
Soda - 1 kašičica;
Vanilija po ukusu.

Priprema kreme:

Žumanjke sipajte šećerom, sameljite smjesu, dodajte brašno kroz malu cjediljku, promiješajte, ulijte mlijeko (hladno), promiješajte.
Zakuhajte pola čaše mlijeka, ulijte (u tankom mlazu) uz miješanje. Kuhajte dok se ne zgusne, smjesa treba nalikovati tekućem želeu, pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu.
Maslac izmrvite vilicom, pomiješajte sa smjesom mlijeka (dodajte po par kašika), istucite vilicom, na kraju možete mikserom ubrzati postupak. Možete dodati vaniliju ili vanilin šećer.

Priprema kolača:

Rastopite gusti med na vodenoj kupelji, pomiješajte sa šećerom i maslacem.
Istucite jaja sa praškom za pecivo i sodom bikarbonom, sjedinite sa medenom masom, prokuhajte, dodajte malo brašna, promiješajte.
Pospite stol brašnom, stavite tijesto, mijesite, povremeno dodavajući brašno. Dobivenu kuglicu podijelite na 4 dijela. Smotajte četiri kobasice, podijelite na 5 dijelova.
Razvaljajte ih u tanke kolače, ravnomerno isecite (zatim i pržite komade, ostavite za ukras).
Pržite u tavi bez ulja sa 2 strane.
Sakupite tortu, premazujući kolače kremom, pospite mrvicama, stavite u hladnjak preko noći.

Video recept

Torta od đumbira

Torta s preokretom. Krema od citrusa izvrsno se slaže s okusom nježne kore sličnom medu. Kora limuna i svježe cijeđeni sok daju desertu originalni aftertaste.

ZAPAMTITE! Krema čini "Đumbir" mekanim i nježnim, pa ga nakon "sastavljanja" torte treba staviti u hladnjak na 6-7 sati. Bolje je ostaviti tamo cijelu noć.

Sastojci:

Maslac - 200 g;
Jaja - 5 kom .;
Šećer - 260 g;
Brašno - 360 g;
Mlijeko - 0,7 litara;
Skrob - 3,5 kašike. l.;
Soda - žličica;
Med - 80 g;
Limunov sok - 2 kašike l.;
Korica limuna - 1 kašika l.

Počnimo kuhati:

Kremu kuhamo od vruće mješavine mlijeka i šećera. Pomiješajte jaja sa škrobom i šećerom (80 g), povremeno miješajući, kombinirajte sa toplim mlijekom.
Kremu zagrijte dok se ne zgusne, dodajte ulje, promiješajte, ulijte sok od limuna, dodajte koricu limuna, promiješajte, ostavite da se ohladi.
Sada napravimo test. Dodajte sodu medu, zagrijte na laganoj vatri (povremeno miješajući). Pustite da zakuha, kuhajte minutu i maknite sa štednjaka. Sipajte šećer, stavite maslac, temeljito promiješajte, dodajte jaja, ponovo promiješajte.
Napunite brašno, umijesite tijesto. Važno je da se ne lijepi za ruke.
Podijelite tijesto na 9 dijelova, razvaljajte u tanke palačinke, nekoliko puta izbockajte vilicom, pecite oko 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni.
Dok su kolači vrući, isecite ih na tanjir. Torte skupljamo u hrpu, premažemo kremom, ne zaboravljajući pri tome vrh i bočne strane. Pospite sjeckanim mrvicama od obrezivanja. Stavili smo ga u hladnjak na 6 sati.

Video recept

Korisni savjeti i zanimljive informacije

Aleksandar Seleznev, poznati kulinarski stručnjak, savjetuje domaćicama koje preferiraju tradicionalne kolače iz SSSR-a: Medovik, Ryzhik, Napoleon, da dodaju razno voće. Obavezno: banane, kaki, kivi, mandarine, jabuke, naranče, pa čak i pečenu buču. Okus peciva poprima originalnost, a izgled postaje svečan.

Bilo koji alkohol, od konjaka do likera, dodan kremi, dodati će polet, a vi ćete dobiti kulinarsko remek-djelo s blagdanskim okusom. Snaga pića ne bi vas trebala uplašiti, jer "stepen" nestaje, ali ostatak okusa ostaje.

U svjetskim kuhinjama postoje sorte klasične kreme od kreme. Na primjer, desert Lemon Kurd, porijeklom iz Britanije, mlijeko zamjenjuje limunovim sokom i dodaje mu koricu.

SAVJET! Za više soka stavite limun u mikrovalnu na trećinu minute.

Radite na pripremi bilo koje vrste kreme dok ne postane automatska. Sigurna je oklada za pekarske proizvode, desert s voćem, orasima, hrskavim krekerima i ostalim dodacima.

Send