Tjestenina od karbonare - korak po korak recepti, umaci, savjeti

Send

Italijanski kuhari znaju kako napraviti tjesteninu od karbonare kod kuće. Italijanska kuhinja ima ogroman broj recepata za pravljenje tjestenine, a vrh drže recepti za tjesteninu od karbonare, koja je jelo od umaka od špageta, slanine i jaje-sira.

Karbonara se pojavila u Italiji sredinom prošlog vijeka i trenutno je postala popularna u svim zemljama svijeta. Recepti za kuhanje su praktički isti, osim nekih točaka. Važno je da se špageti pripremaju istovremeno sa punjenjem.

Klasična karbonara pasta

Klasika je klasika, ovdje ne možete ništa dodati. Sva domaćinstva su oduševljena karbonarom.

tjestenina 500 g
masna prsa ili slanina 250 g
jaje 2 kom
žumanjak 5 kom
maslinovo ulje 1 tsp
rendani parmezan 250 g
sol, začini po ukusu

Kalorije: 347 kcal

Proteini: 16,4 g

Masti: 18,7 g

Ugljikohidrati: 26,8 g

Skuvajte špagete na standardni način. Dok su spremni, umak bi također trebao biti gotov, zato obavezno provjerite vrijeme kuhanja na pakiranju. Ako se tjestenini kuha manje od deset minuta, punjenje započnite malo ranije.
Dok se špageti kuhaju, napravite sos. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte sitno sjeckani prsni koš. Nakon prženja, prsa prenesite na posudu. Kad se ohladi, sjedinite sa jajima i ribanim sirom. Popaprite masu, ulijte nekoliko kašika vode i promiješajte.
Gotove špagete nemojte prazniti u cjedilo ili ispirati. Pomoću dvije kašike stavite na veliku ploču i prelijte nadjevom. Na vrh ulijte žumanjak. Ostatak posla će obaviti vrućina. Jaja će se zgusnuti, a sir se rastopiti za ukusnu paste od karbonare.

Tjestenina karbonara u sporom štednjaku

Korištenje multivarke čini kvalitetniju hranu tjestenine vrijednijom. Nadam se da imate takvu tehniku na raspolaganju. Ako špageti od karbonare ne stanu u posudu, razlomite ih.

Sastojci:

Špageti - 250 g.
Sirova dimljena šunka - 250 g.
Češnjak - 3 klina.
Krema 30% - 250 ml.
Začinjeni kečap - 2 kašike kašike.
Parmezan - 150 g.
Maslinovo ulje, bosiljak, sol.

Priprema:

Šunku isecite na tanke trake i pržite u polaganoj šporetu deset minuta, uključujući režim pečenja. Zatim češnjak propušten kroz prešu pošaljite u posudu i pržite nekoliko minuta.
Dodajte kremu zajedno s kečapom, solju i začinom, promiješajte i pričekajte da se smjesa zgusne. Kad sos dobije pravu konzistenciju, dodajte sir i promiješajte.
Špagete stavite na vrh umaka i prelijte kipućom vodom dok voda potpuno ne pokrije. Pričekajte da tjestenina omekša, a zatim promiješajte i uključite način kuhanja pilafa.
Kad spor lonac zapišti, stavite tjesteninu karbonaru na posudu, pospite naribanim sirom i ukrasite sjeckanim biljem.

Video recept

Kako napraviti tjesteninu od karbonare od škampa

Klasični recept za tjesteninu koji sam gore podijelio popularan je kod Italijana. Ali mnogi od njih za proizvodnju karbonare koriste više od slanine. Hrabri kulinarski stručnjaci jelu dodaju morsku hranu tokom eksperimenata, uključujući škampe.

Sastojci:

Špageti - 250 g.
Slanina - 200 g.
Krema 20% - 100 ml.
Smrznuti škampi - 300 g.
Parmezan - 70 g.
Italijansko bilje, sol i papar.

Priprema:

Prvo u maloj šerpi zakuhajte kremu. Kombinirajte ih sa ribanim sirom i prokuhajte deset minuta. U vrijeme kuhanja slaninu narežite na tanke kockice, trakice ili komade.
Pripremite škampe u posebnom spremniku slijedeći upute za pakovanje. U pravilu ih je dovoljno kuhati u slanoj kipućoj vodi. U vodu ne trebate dodavati lovorov list, to će loše utjecati na osjetljivu aromu kremastog umaka i morskih plodova.
U trećoj posudi skuhajte špagete gotovo dok ne omekšaju, ali ne u potpunosti. Dodajte im škampe i sos. Zapamtite, svi sastavni karbonari kuhaju se istovremeno.

Nadam se da nećete imati poteškoća u pravljenju karbonare od škampa. Ako prvi pokušaj ne uspije, nemojte se obeshrabriti i skuhajte tjesteninu, a sljedeći put, nakon što riješite greške i pročitate moje savjete, postignite rezultat. Kuhanje je složena nauka, čije visoke vrhove osvajaju samo hrabri i uporni kuhari.

Umaci za italijansku tjesteninu

Umak je neizostavan pratilac talijanske tjestenine, ne samo karbonare. A gurmani to smatraju srcem jela.

Za pripremu umaka, kulinarski stručnjaci koriste razne proizvode, uključujući začinsko bilje, jaja, povrće, sir, meso i morske plodove. Tu su i osnovni sastojci - maslinovo ulje, tvrdi parmezan, mleveni biber, muškatni oraščić, bosiljak i beli luk.

Tjestenina sa sirom i mesom je visokokalorično jelo. Ako želite smršati ili održati figuru, zamijenite ove sastojke umacima na bazi začinskog bilja, orašastih plodova i povrća.

Bolonjeze sos

Bolonjeze sos je najčešći, čak i popularniji od karbonare. Kuhinjski geniji na svojoj osnovi uspijevaju kuhati remek-djela, uključujući talijansku tjesteninu. Podijeliću tehniku kuhanja.

Sastojci:

Mljevena junetina - 250 g.
Paradajz - 8 kom.
Češnjak - 1 veliki klin.
Parmezan - 100 g.
Crveno vino - 0,5 šolje.
Sumpor papar, origano, bosiljak.

Priprema:

Prvo popržite mljeveno meso na maslinovom ulju. U tavu ulijte vino, viljuškom zdrobite grudice i sačekajte da tečnost ispari.
Paradajz narezan na kockice dodajte mljevenom mesu, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata. Ne koristite paradajz pastu umjesto svježeg paradajza. To će pokvariti ukus bolonjeza.
Dodajte nasjeckani češnjak sa začinima i dinstajte desetak minuta.
Posljednji upotrijebite parmezan, pospite sirom tjesteninu i umak.

Umak od karbonare

Umak od karbonare nije ništa manje popularan. Služi se uz špagete, ali dobra je i uz druge delicije. Kremasta karbonara ima bogat okus koji vole gurmani. Ni pečeni losos mu se ne može mjeriti.

Sastojci:

Krema - 100 ml.
Šunka - 75 g.
Slanina - 75 g.
Jaja - 3 kom.
Luk - 1 glava.
Češnjak - 2 klina.
Sir - 50 g.
Maslinovo ulje - 50 ml.
Bosiljak, biber, sol.

Priprema:

Ogulite češanj belog luka i isecite na četiri dela. Pošaljite beli luk u tavu sa zagrejanim uljem. Nakon prenošenja aroma na ulje uklonite češnjak.
Nasjeckajte šunku i slaninu po želji. Oblik rezanja nije važan. Za karbonaru su prikladne kocke, trake ili štapići. U tepsiju sipajte mleveno meso.
U meso dodajte nasjeckani luk i dinstajte nekoliko minuta. U posudu dodajte sol, pavlaku, naribani sir, jaja i promiješajte.
U ovom trenutku stavite tjesteninu kuhanu dok se napola ne skuha u posudu, pokrijte poklopcem i pričekajte pet minuta. Za to vrijeme jaja će zgusnuti karbonaru. Ostaje jelo ukrasiti naribanim sirom, bosiljkom i začiniti paprom.

Pesto

Umak pesto daje ribljim i mesnim jelima dašak raznolikosti, ali se dobro slaže i s tjesteninom. Priprema pesta je osnovna, ne treba vam ni plinski štednjak.

Sastojci:

Parmezan - 50 g.
Beli luk - 2 karanfilića.
Sok od pola limuna.
Maslinovo ulje - 100 ml.
Pinjoli - 50 g.
Bosiljak - 1 svežanj.

Priprema:

Prvo pripremite sastojke jela. Ogulite i nasjeckajte češnjak, a bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte. Kombinirajte sastojke, dodajte naribani sir i sameljite u mužaru.
Dobivenoj masi dodajte ulje i promiješajte. Dobit ćete homogenu smjesu. Ostaje pesto posoliti i začiniti limunovim sokom. Možete poslužiti uz bilo koja topla jela, krutone i tjesteninu.

Video recept

Umak od gljiva

Vrganje je pogodno za kuhanje, ali ako takvih gljiva nema, prikladni su i šampinjoni koji se prodaju u bilo kojem supermarketu.

Sastojci:

Svježe gljive - 250 g.
Mesnati paradajz - 2 kom.
Češnjak - 2 klina.
Biljno ulje, crvena paprika, peršin, sol.

Priprema:

Ogulite gljive vlažnim papirnatim ubrusima i uklonite dno nogu. Ne preporučujem pranje gljiva, jer upijaju puno vlage i gube svoj ukus. Nakon šumskog proizvoda, iseći na sitne komade i ostaviti sa strane.
Napravite rezove u obliku križa na vrhovima oprane rajčice i umočite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim prelijte hladnom vodom, oljuštite, izvadite sjemenke i meso narežite na kockice.
Oguljeni i mljeveni beli luk stavite u šerpu i pržite na ulju sa crvenom paprikom. U to dodajte nasjeckane gljive, promiješajte i pržite pet minuta na jakoj vatri.
Preostaje posipati umak od gljiva peršunom, dodati paradajz, posoliti, začiniti paprom i pričekati nekoliko minuta.

Ovo nije potpuna lista recepata, ali ove su opcije dovoljne za razne svakodnevne jelovnike. Ako je tjestenine malo, meso kuhajte na francuskom. Ovo će biti evropski ručak.

Kako jesti tjesteninu, a ne se udebljati?

Jela od tjestenine različitih boja, veličina i oblika u Italiji se nazivaju tjesteninom. Talijani jedu ova divna kulinarska remek-djela, uvijek i svugdje, zadržavajući atraktivnost i sklad. Mislim da znaju neke tajne. I zaista jeste.

U Italiji se tjestenina pravi od tvrde pšenice, što ne doprinosi debljanju. U početku je recept za tjesteninu uključivao upotrebu brašna, biljnog ulja, vode i soli. Sada im se dodaju jaja, začini, začinsko bilje i aditivi.

Uvijek upotrijebite sos od začina, biljaka i povrća kao dodatak tjestenini. U nekim slučajevima Italijani dodaju sir, orašaste plodove, meso, plodove mora, gljive i slaninu.

Da li je tjestenina dobra za vas?

Sada o prednostima tjestenine. Ako se tjestenina temelji na brašnu od tvrde pšenice, tjestenina je korisna. Ovakvu tjesteninu u obliku samostalnog jela karakterizira nizak sadržaj kalorija. Obiluju vitaminima, proteinima i pomažu u borbi protiv umora. Sadrže i minerale, zajedno sa složenim ugljenim hidratima, koji ne povećavaju nivo šećera.

Jelo tjestenine preporučuje se redovito kako bi se izbjegli problemi povezani sa srcem i smanjile šanse za rizik od bolesti izazvanih slobodnim radikalima.

Ako volite jesti tjesteninu u kombinaciji s različitim umacima, na primjer, karbonarom ili bolonjezom, zaboravite na nutritivne prednosti. Obična tjestenina je visokokaloričan proizvod, a u kombinaciji s kečapom ili majonezom, nivo štete se povećava. Ali ako želite udebljati, ovo je izvrsna opcija.

Uobičajena tjestenina bez durum pšenice ima premalo vlakana, pa je čak i djelomično uključivanje proizvoda u prehranu štetno za zdravlje i oblik.

Send